我该怎么存放咖啡？密封罐？冷冻？

这个也是新咖友常常问到的问题，买了豆子，不知道该怎么存放？

咖啡豆也是干燥多孔结构，类似活性炭，干燥茶叶那样，容易吸收水分和味道，水汽，空气和温度是容易使咖啡豆变质的几个因素

一般说来，现在买到的咖啡豆，一般会使用带单向透气阀的专业咖啡袋进行包装，不管是用金箍棒密封，或是夹链密封，还是密封条密封，这些专业咖啡袋都能做到比较好的密封，正常保存在阴凉干燥的地方，就可以了，有的朋友喜欢把把咖啡豆从袋子里倒出来装在密封罐里，这个，除非是为了取拿方便，否则没有太大的必要。

还有的朋友考虑把咖啡像茶叶那样冷冻保存，理论上说，低温能够降低分子运动的速度，确实能把咖啡的保存期限拉长，但是这带来的负面影响是：1.每次从冰箱冷冻层取拿比较麻烦。2.豆子从低温拿到室温，在潮湿的季节，容易沾染水汽，反而影响了咖啡的品质。3.冰箱发生窜味的风险比正常保存更大

所以，除非你想把一袋咖啡保存时间很久而且不需要反复拿出来，那在做好密封的前提下放入冰箱冷冻室，是一个不错的选择，如果经常饮用，那就没有必要了

另外再讲讲关于咖啡袋上的单向透气阀，这个也是咖友们经常会问到的。

单向透气阀的作用原理正如它的名字一样，只能单向透气，咖啡袋里面的气体能出来，外面的空气和水分进不去，那这个单向阀是怎么来的呢？

咖啡在从生豆烘焙成熟豆之后，会有二氧化碳从咖啡豆内部不断的释放出来，烘焙度越深，这个二氧化碳的释放量会越大，早期的咖啡，多半是深烘焙的，排气量巨大，会给咖啡袋内部造成很大的压力，为了防止运输和存放的过程中，完全密封的咖啡袋被咖啡豆释放的二氧化碳撑爆，所以发明了单向阀这个东西，当超过一定压力，里面的二氧化碳可以向外释放以防止涨破袋子，同时外面的空气和水分没办法进入咖啡袋中影响品质。

单向阀咖啡袋是个不错的东西，可能有一部分朋友看到这里，会认为有单向阀的咖啡袋会更“专业”，没有单向阀的袋子，就显得店家“偷工减料”，“不专业”

事实倒也未必，随着第三波精品咖啡浪潮的到来，时下的咖啡圈里正是浅烘当道，然而浅烘的豆子，本身排气量就不大，因此即使没有单向阀的袋子，也能承受住排气压力，而不会有爆袋的风险，所以浅烘的豆子，如果不是存放很长很长时间，即使不用单向阀，问题也不会很大。另外，如果喝咖啡的频率比较高，每次打开袋子，都是一次自然的排气，因此如果你喝的够快，也就自然不存在爆袋的风险，单向阀也是没什么必要的，这样就是为什么国外那些精品咖啡领头羊，例如树墩城，蓝瓶子，很多他们的咖啡豆，都是装在没有单向阀的袋子里面，人家的客人买回去，每天都要喝好几杯，袋内压力还没来得及增大，就又要被开袋释放了呢。