老江问酒403: 大耖酒之妙

老江问酒403: 大耖酒之妙_第1张图片
图片发自App

喝过一种特别的酱酒,说它异香奇香一点不为过,甚至任何一位勾酒师都勾不出,只能是勾酒师的集大成之作。

我们在品酒室品酒的时候,除了那些窜酒混勾之类乱七八糟的酒,通常都会将杯中剩余的酱酒倒在一个专用的坛子里,收集起来。这些混合在一起的酱酒,就是“大耖酒”。

运气好的话,大耖酒会给人意外惊喜——天长日久后成为一坛佳酿。这样的大耖酒可以说博采众长,相当于无数勾酒师随机无意识也无序的隔空合作,在时间的长河中,慢慢成就为难得的好酒。

这是很神奇的事。酱酒似乎像阿尔法狗,有自学习的能力,能够自我进化。

也给人深刻启示,有选择的接纳,胜过无原则的包容。和好的在一起,你才会更好。

图片发自App

时间的朋友

喝茅台镇好酱酒

你可能感兴趣的:(老江问酒403: 大耖酒之妙)