[游藏] 元旦吃汕头

祖国大好河山一直不是最让我感冒的，反倒是各个城市的小吃，令我心驰神往。

去过成都和西安，还剩下汕头这三大小吃之都清单上的最后一个。

汕头有什么景点？不记得了。最让我难忘的是他们的潮式早茶和热气牛肉火锅。为什么要强调潮式，是为了区分和粤式的不同。后面慢慢说。

30号从上海出发，到了揭阳潮汕机场，这个机场坐落于揭阳市，是潮州和汕头共用的机场。有机场大巴分别前往两个城市，一个小时一班。如果正好错过了，要么就等一小时，要么就找人拼车。从机场打车到汕头市中心大约150元，历时1小时左右。

因为是下午的-=飞机，到机场已经五点多了，大巴刚刚开走，在机场有点不知所措。原本以为汕头会很暖和，没想到晚上还是很冷的，当地人甚至都穿上了羽绒服。建议冬天去可以穿件厚外套，再带几件长短袖T恤：白天T恤晚上T恤加外套。墨镜防晒一个都不能少。

好不容易找到2个愿意一起拼车的来到酒店，放下行李我们已经饥肠辘辘。于是赶紧找了必吃小店清单里的第一家：海记牛肉。

吃

已经习惯了每到一处新地方就和出租司机聊天问哪里好吃好玩，汕头的滴滴快车很多，司机大部分都比较热情，那家早茶铺就是司机推荐的，个人很喜欢。

1.  热气牛肉火锅：八合里海记牛肉

门面

不算贵

在汕头吃了两次牛肉火锅，用的都是牛肉萝卜清汤汤底，清甜可口，煮烂的萝卜尤其美味。调料以沙茶底为主，配上香葱末芹菜末香菜末或蒜泥，看各自喜好挑选。我觉得他们家的酱油碟其实也很不错。

涮肉前先喝碗清汤，驱驱寒，尝个鲜。牛肉是热气牛肉现场切片。在这里，牛身上的部位分得很细，像我们这种游客完全看不懂。还好有指示牌，上面标了每个部位汆烫的时间，基本都在10秒以内。凭着感觉选了匙柄和匙仁，还有吊龙。三花趾和五花趾是比较贵的雪花肥牛，可惜元旦期间都是沽清的。等肉上桌，能看到一些花纹和颜色的不同。那时候已经快八点了，我们都已经饿翻了，迫不及待的把肉片下锅，心里一边默数着秒数一边等肉片变色，在沸腾的热气中翻滚几下之后撩起来，轻轻点一下蘸料，趁热放进嘴里，一口咬下去的那种满足感，在上海绝对吃不到。

按图下筷

个人喜欢匙仁和吊龙，前者更肥腻，一口下去很满足；后者靠近脊背，更有嚼劲。

2. 潮式早茶：嘉和海景万福地

好吃

这家中式早茶坐落在一个靠近海边的酒店里，名字甚是讨喜。出了电梯就知道自己来对了地方：蒸点是放在小车里推着来的，粥面单独一个档，油炸点心现点现做。前面一桌客人嫌靠窗太晒，于是我们就得了个好座位。

点了一壶单丛，潮汕的凤凰单丛很有名。因为已经时至中午，饥肠辘辘的几个人看到小推车过来就跟看见什么似的，冲上去一口气拿了好几笼。然后跟进了乐园的小孩子似的，去各个现点的档叫了肠粉、油炸的粿、粥面等等。

相比后来去吃的粤式早茶，我更喜欢潮式的。不单单是因为有我喜欢的马铃薯粿，更是因为它的朴实无华，这才能最体现其中的鲜美。

3. 海鲜大排档：桂园白粥

新鲜

料碟比菜多

一直以为来汕头会吃到我很喜欢的海鲜砂锅粥，但前期搜索的时候怎么也找不到砂锅粥字样，后来一打听，原来人家是海鲜搭配白粥的。后来发现的确是一绝。最鲜美的食物配上最朴实的白粥，才能互相衬托吧。

汕头海鲜大排档里最有特色的莫过于鱼饭了，什么是鱼饭呢？通俗点讲就是鱼肉版的白斩鸡，配上酱料，可以吃到鱼的新鲜原味。鱼饭配白粥犹如白斩鸡配鸡粥般令人难忘。

大排档里的各式卤味也是一绝，非常入味，而白粥能很好的解掉油腻和偏咸的口感。总之一口卤五花肉配上一口白粥，真是美极了。

另外喜欢的是一盘煎豆腐。我小时候不爱吃豆制品，唯一吃的豆制品就是豆腐，所以看到各种豆腐菜肴都会想要尝一尝。这盘煎豆腐其貌不扬，但真的是外面煎得酥脆，里面依旧滑嫩，咬下去一股豆腐清香，配上蘸料，很能体现豆腐的味道。

大排档里必不可缺的还有各式生食。生腌虾、蟹、贝壳类，因为肠胃不好所以没怎么吃，说不出个门道。但朋友都说好。

这家大排档会给各个菜配上一碟蘸料，记性差的可能会记不住哪盘菜配哪碟料。

白粥再热一点更好。

4. 各式小吃

老妈宫粽球

在巷子里

不得不说最爱老妈宫粽球，所谓粽球其实就是我们上海人说的粽子。这家店的地点很隐匿，差点错过，不过尝过之后还想再吃的也就这一家。馅儿料丰富，不是单纯的按咸甜区分，而是一股脑的全塞进去：现在记得的就有虾米蛋黄干贝火腿栗子，加起来得有十种。

蛤仔煎

各式油炸粿

蛤仔煎的用料十足，每一筷子夹起来都有牡蛎，鲜嫩多汁，现在想起来都不禁口水直流。油炸的各式粿吃多了嫌腻，不得不喝碗甜汤润润喉。

糖葱饼

糖葱饼里加了香菜，略有些吃不惯。

每一家都不做作，因为呈现的食物就是本味。

记得和菜头说过：烧菜的流程太多，结果就很难把握，食材、调料、火候上每样差一点，最后的出品可能就差了十万八千里。所以牛肉现切、点心现做、海鲜基本水煮，那就能把流程最简化，该是什么味儿就是什么味儿。一点不含糊。

---

玩

石炮台公园 (1hr)：

两楼风景

门

就在早茶酒楼的旁边，过条马路就到，地方很小。在里面转个圈看看还是挺有意思的。去的那天天气很好，可以拍出很多有意思的照片。

汕头大学 (1.5hr)：

标志建筑

光

李嘉诚斥资几亿建造的，里面的建筑很有风格。特别喜欢他们的图书馆，各种光影和线条交织。很好看。

小公园 (1hr)：

弄堂

墙

老城区特有的味道，破败却又不失生机。斑驳的墙壁上冒出绿色的枝叶，鳞次栉比的老式建筑很好看，也算圆了我没有去陈慈黉故居的念想。

---

啊，如果让我再去一次汕头，我一定要再吃两顿牛肉火锅，两顿早茶，两顿夜排档，去逛逛小公园，顺便再来两颗粽球当下午茶。

---

我是藏青色的灯芯绒，欢迎关注。