谭笑风声
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【25】台湾美食·牛轧糖（nougat）

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牛轧糖又称蛋白糖，是用蛋白、糖浆、果仁等经充气加工制成的半软性糖果，剖面可见较多的细孔，结构疏松，组织细致。

英语名为nougat，因此音译成"牛轧"，其实与牛无关。牛轧糖起源于法国，迄今已在世界各地发展为许多新品种。

正宗的牛轧糖有浓香的奶味和丰富的果仁，好吃不粘牙，而且越嚼越香，是不含香料和色素。买的时候一定要看清配料和生产许可证。

牛轧的特性较软，所以常发生变型，这样不影响食用，而那些在25度以上还是保持很硬状态的，一般都有添加剂。


糖村品牌介绍——远赴各国游学的糖村创始人Grace，在邂逅了各国缤纷美味的甜点后，下定决心，回乡打造属于台湾的甜点王国。

1996年，创立【糖村】烘焙餐厅，研发出各种别具特色的糕饼、蛋糕、糖果，其中，代表台湾传统记忆的牛轧糖，更在她的不断改良下，成为海外旅客必带的经典伴手礼。

20年来的用心烘焙，她将【糖村】推上了国际舞台，让【糖村】成为报纸杂志、各国媒体一致推荐的台湾第一甜点品牌。

【25】台湾美食·牛轧糖（nougat）_第2张图片

「糖村超人气梦幻牛轧糖」3大要件：原料、温度、时间。

严选饱满香脆的杏仁粒，须经低温烘烤3小时后，再以高温烘烤上色，才能让杏仁粒又香又脆喔！

糖村牛轧糖坚持不加固化剂、防腐剂，因此产品会随放置地点的温度而改变软硬度；温度低则会变硬易碎，这是正常物理现象。

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糖村实体店铺在全台共有27家，台北15家，台中6家，台南1家，高雄5家。

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广州店

地址：广州市天河区天河路383号(太古汇商场裙楼地下二楼M59号商铺)

营业时间：上午10:00~晚上10:00

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香港店

地址：香港铜锣湾轩尼诗道500号(希慎广场10楼)

营业时间：周日-周四10:00-22:00周五-周六及假日前夕10:00-23:00

【25】台湾美食·牛轧糖（nougat）_第6张图片

除了去实体店购买，也可以通过网店和电话购买


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