唯有美食与爱不可辜负||捻一块老婆饼接一手香酥渣

1

“老板来一个老婆饼，老婆和饼分开装”

“老婆饼里没老婆”

“那为什么叫老婆饼？”

“你见过鱼香肉丝里有鱼肉吗？雷峰塔里有雷锋吗？

所以你胸罩里没胸，钱包里没钱都是情有可原的！”

2

以有前有段时间特别爱吃老婆饼，不知道吃什么的时候就来一包，就是桃李红袋四个装的那种。就是觉得好吃啊~捏着软软的、能揭起表层上色带油的皮儿，馅儿是简单微甜的糯米结晶，一次吃掉两块解馋又满足，留两块或分享或再回味，真是一种无论何时选择都不会失望的小点心。

有安公主以后好像就没怎么买了，偶尔买也都是自己在外面吃不会拿回家，可能是觉得糯米馅儿还是有点粘黏吧，孩子还小的时候很避免给她吃粘食。现在好了，她长大了，什么都不耽误吃了，而且还会提要求了。

周末逛超市随手就拿了一包，安公主对没吃过的东西向来表现得很勤奋，能列出N条她必须马上吃的理由，如果拒绝她，定会无辜状地看着你小手一摆叹一声气”唉~妈妈！是这样的%^*(%&#......“天哪~感觉她可以为了吃放弃一切！我的基因也太强大了！让她吃让她吃~等她得逞了后就拿着这块很合她胃口的老婆饼对我说”妈妈，等下次你学着做给我吃吧，你做的一定更好吃，我相信你！“

她说她相信我！我的宝贝说相信我能做！

OMG~这就又给我下了套儿了？好吧，其实我也觉得我能做。

只是~需要一点鼓励以及一点点小动力。

3

在一个无比闷热犯困的下午收到了全部的材料，顶上一杯冰水抡胳膊开干，掐着点儿就为能让从幼儿园回来的安公主一踏进门就闻到满屋的烘焙香~我喜欢看到听到她夸张探询又笃定的表情”妈妈~你一定给我做好吃的了！“洗手、换衣、坐等一气呵成完全不用我似平日里的催促。

新鲜烤制的老婆饼又酥又烫不敢上手，稍一撕就好多渣，糯米内馅炙口柔韧，没办法就捏起来吊着晾凉，安公主急嘴得不得了，先撕了半块给她，就看她小心地一手捻着咬一手托底儿接了满手的香酥渣，最后还要舔干净手心里碎渣，我很满意的看着她这样儿，证明了我做的老婆饼是真的好吃。

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用时2小时，想像中挺复杂，实际不麻烦，分享一下。

对了，热吃的老婆饼更像是酥饼，如果像我一样喜欢售卖品那种柔软口感的，放凉后密封扎紧耐心等它回软吧。

参考分量：16个 （或者做大一点的10个）

烘焙：烤箱中层，上下火175度，15分钟

首先制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里

大火煮开至沸腾，然后转小火

立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状，关火。加入熟白芝麻，搅拌均匀。

将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以，将冷藏后的馅平均分成16（或10）份备用（我一半馅里掺了蔓越莓干丰富口感，一半就是纯糯米馅）

接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）

将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)

然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份

取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心，包起来，收口朝下放置

将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形

擀开后，从上而下卷起来

卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）

再次从上而下卷起来，如图所示，将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)

取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)，将一块糯米馅放在面团中央，包起来，包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上

在面团表面刷上一层全蛋液，撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。

再静置15分钟后，放入预热好175度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。

是不是好诱人的样子~

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当你学会了制做中式的酥皮后，里边的馅料还可以变花样~甜的、咸的、酸的、黑椒的、咖喱的......随你喜欢。

而我能想到的有叉烧酥、咖哩角、红豆沙酥、绿豆沙酥、芋泥酥.....

中秋节就快到了、还可以做酥皮月饼、里边的馅可以做莲蓉蛋黄的、五仁的、金华火腿的......

花样实在太多了，只有没想到，没有做不出的。

你知道的~

没尝试过的味道，永远不可能从别人的言语中感受到。

能忍住口水不亲自试一下吗？