红酒课 法国（2019.5.7）

葡萄酒是献给上帝的礼物

酒是让人敞开心扉的媒介

标最底下的一行法文首字母判断酒的级别从低到高：级别

VCE超过50就不要买

ICE来自全法国的葡萄

IGP价值就是一百左右

AOC/AOP大区波尔多（O代表的是波尔多这个词，不是首字母），大区级别两百左右，更贵的有三百左右

Super波尔多（超级波尔多），超级波尔多超过230就不能买

正常快消品的利润一般都在20％比较合理。

舌头两侧是感受苦味，舌尖感受甜味，舌尖两侧是咸味，舌根是感受复杂香气的。

葡萄酒晕瓶

最好的口感状态：最好是瓶口斜冲下放，如果没有条件就平放三天，名酒平放两周，就可以了。

吸溜是为了酒跟氧气充分结合，喝完之后吸气跟吸溜的效果是一样的。所以没必要吸溜。

欧盟有机认证酒的标。

真正的窖藏酒，开了瓶盖后，木塞子上会有亮闪闪的结晶

《酒类知识全集》

超级波尔多

AOC级别

AOP级别

2009年我国食品年限改革，09之前的红酒一般标10年保质期，09年之后很多标15年，2007.2008之后很多懂酒的酒厂就不标保质期了。