提拉米苏-最近超爱甜点

工作日早餐分享：

主食：提拉米苏蛋糕

水果：芒果、草莓

饮品：每天不变的蜂蜜水

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准备食材：

食材A：鸡蛋两枚、白糖40g、低粉55g、糖粉适量

食材B：蛋黄3个、奶酪250g、白糖70g、水60ml、咖啡酒（咖啡、朗姆酒）适量、淡奶油120ml、可可粉适量、食用明胶粉2g（这里大多数都用的吉利丁片3片，15g，因为总觉得明胶粉不太健康，所以就只放了2g，实践证明放的少了，下次挑战后给你们准确配料）

食材C：牛奶、咖啡

食材D：芒果、草莓

步骤

饼干：

1.两枚鸡蛋白蛋黄分离，蛋白中分三次加入白糖打发。

2.蛋黄打散，加入打发蛋白中，翻拌均匀，筛入低筋面粉，翻拌至无干粉。

3.烤盘上撒适量的糖粉，将面糊装入裱花袋，挤在烤盘上，进烤箱180度10分钟左右。

4.冷却后变脆，切条即可。

（我这里面粉按55g添加的，可能是因为鸡蛋比较大，所以面糊有点稀，大家根据鸡蛋的大小调节面粉的量，稍微浓稠一点，如果可以独立的成为一根根饼干最赞）

蛋糕：

1.打发3个蛋黄，打至颜色发白，备用。

2.容器内放入白糖、水煮至白糖融化，加入食用明胶粉，搅拌至完全融化。

3.将2中的液体倒入打发蛋黄中，要少量多次的添加，并且边添加边继续打发蛋黄。（我最害怕的就是热的糖水倒进去后变成蛋花汤，哈哈，继续用打蛋器搅拌就是为了快速降温）

4.奶酪室温软化后用打蛋器打至丝滑即可，添加到3中的蛋黄液中，搅拌至无颗粒。

（奶酪我是在超市随便拿的，和大多数菜谱要求的也不太一样，但是口感还可以。

5.奶油打发，不用太过，打到7成就差不多了，然后加入到4中的混合液中，继续搅拌均匀。

6.30ml的咖啡配10ml的朗姆酒，混合好。

7.切条的饼干，在咖啡酒中占一下，然后放入模具底层，铺满一层后，倒入5中的最终混合液，再铺一层饼干，继续倒入剩下的混合液，抹平表面，放冰箱冷藏4个小时一样。（在这里我最担心明胶粉的量太少，不能够使蛋糕凝固，结果还是有一点点不满意，待我的食材到了后继续挑战。）蛋白糊室温软化黄油有，打成细腻的糊状。加入白砂糖，搅拌均匀，然后分三次加入打散的全蛋液，每次加入蛋液后要搅拌到全部吸收再继续添加。

8.冷藏后，筛上可可粉即可。

（比预期效果好很多，本来以为会不能切，好吃的提拉米苏）

简易卡布奇诺

1.牛奶隔水加热至70度左右，可以边加热多打奶泡。（我是用打蛋器完成）

2.把打发的奶泡倒入冲好的咖啡中即可。

（拉花什么的再给我一些时间吧，我觉得我还达不到那个水平，哈哈）

叮~~~早餐完成

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