要做暖男，先学会做一道汤

文/煮夫

说起来做汤，煮夫并不专业。来北京以后，因为南北饮食的差异，喝汤的次数越来越少。四川人做汤，习惯炖一大锅，可能午饭就是炖一大锅汤，用炖汤的食材蘸着调料下饭。

但是喝汤，是一件特别美好的事情。

首先是闻汤的味道

所有的食材在没有添加剂的环境里，用最古朴的烹饪方式，大火煮沸，小火慢炖，两个小时，最真实的香气就混合到了一起。可能这个时候汤没有味道，但是这时候汤确实最好的味道。

莲藕的清甜，排骨的鲜香，绿豆的清爽，海带的咸香……实在是找不到合适的形容词了。

其次是小口品尝

汤宁可烫一点，切忌不要太凉。

汤表面有从肉料里出来的油脂。轻轻的吹口气，撇开表面的浮油，小心烫。

一口汤入口，好像心里所有的坚冰都会被融化掉。身体这时候开始暖和起来。

最后是品尝食材

汤里的食材，是绝对的原味。经过三个小时的慢炖，莲藕由脆变粉，口感很面；海带软糯。如果有肉和排骨，那么会连骨头也软了起来。

没有味素，没有盐，也没有其他的调味，一切都是最自然的味道。

在我的家乡，大家喜欢莲藕排骨汤，海带猪蹄汤，白萝卜龙骨汤。所以离开家，也要把这种暖男的技能带在身上。

到了秋天，进补的时候到了，叫上几个好友，来我家里喝汤。大家蜷缩在沙发上，屋子里是暖白色的灯光。这时候，一碗汤，冒着白色的烟气，大家坐着一起嬉笑谈欢，过往一段的烦恼都统统没了。

到了冬天，在和爸妈为数不多的电话里，总是被嘱咐要自己多炖一点汤，自己好好补一补。想想很多年没有喝过妈妈炖的汤，所以只能在被传授的烹饪菜单里面寻找感觉。冬至的时候应该炖一锅白萝卜脊骨汤，白萝卜顺气，脊骨补钙，一大锅热腾热腾，觉得生活就又充满了希望。

春天来了，又要绿豆排骨汤伺候着。绿豆一定要炖煮的烂透，绿豆沙和排骨肉混合在一起，咸香不腻，清爽百搭。

回到主题，暖男的必备技能，炖一锅让人温暖感动而又心怀美好的汤吧。

今天的菜单是——

海带花豆猪蹄汤

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猪蹄洗净，一根猪蹄剁成8小块儿。

花豆提前一晚用冷水浸泡。

海带洗净，切成不规则的形状。

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猪蹄用沸水焯过，撇去血水。

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焯好的猪蹄和花豆冷水放入锅中大火煮沸，改为小火炖煮。一个半小时以后加入海带。三小时后起锅，就可以吃啦。

用辣椒油、糖、醋、酱油、葱花就可以调制美味的蘸料。猪蹄立马变身老妈猪蹄！

一个人静静的喝完汤，感受自己蜕变成暖男的魔力吧！