简年8：过年包饺子

今天是除夕。

自从公公生病卧床，平日饭桌上多是素菜，很少肉菜。今天过年，我们准备多一点肉菜。昨天，陪婆婆去医院检查眼睛。回来路上本来想去全聚德订一个除夕吃的烤鸭。可惜，那家店放假了。于是，我们商量，决定今天包饺子。

今天我们买了猪肉、鸡肉、白菜、萝卜。回到家里，婆婆已经把做饺子的面活好了。老公就开始剁猪肉、大葱、姜。肉剁得很细很细。

老公剁肉的时候，我做了一个咸鲜味鸡块。可以吃到和平常不一样味道的鸡肉，公公也特别高兴。跟我聊了好多他小时候过年的事情，他的爸爸妈妈过年杀鸡杀鸭；大学时在学校过年，国家拨款给学生们过年，很多同学都感动得哭了……

肉剁好了。婆婆把肉、姜拌一块，打了两个鸡蛋，搁上香油、盐，最后放上剁好的葱，馅儿就拌好了。凑上去闻一闻，竟然没有肉的腥味，还挺香的。此处作个解释，今天要做的是肉丸子饺子，婆婆说这是第一次。婆婆把活好的面搓成条，切成一块块儿，这老北京话叫“劲儿”。然后老公擀皮。我和婆婆一起包饺子，一边说说闲话。公公说，前两天，又一位老街坊没了，是心梗，熟睡中去的。老了后，身边旧友故去，总是难免遇到。正午阳光明媚，说起来倒不觉得难过，只是感慨这是每人都要走的路。饺子在大砧板上一个个排好，就等下锅了。

图片发自App

煮饺子也有讲究。老公常常说我妈煮的饺子皮都软了，要么就露馅儿了，煮得不够地道。看婆婆煮饺子，点三次水，就是在水开之后倒一碗凉水。这样可以把肉煮熟了，皮不会煮得太软。北京还有句老话：“敞盖儿煮皮，盖盖儿煮馅。”水开后，点上一碗凉水，然后把锅盖盖上，这是要把肉馅煮熟。水开了，把锅盖打开，把勺子在水面压一下，让蒸气把饺子皮煮煮，这就是敞盖儿煮皮.

图片发自App

这边煮饺子，那边把炒好的菜端上了桌子。还有一盆辣丝，连水一起满满装了一盆。婆婆说起她妈妈做的辣丝才好吃。婆婆忆起她小时候没在妈妈身边长大，是在舅妈家大的，小时候苦呀，不愿意去回想。

图片发自App

饺子煮好了，果然一个个皮儿筋斗，蘸醋很好吃。一口饺子一口辣丝，吃完饺子再喝几口酸溜溜的辣丝水，真的是好吃！

图片发自App

丁酉年，你好啊！我们吃饺子来迎接你。人间哪有这么多的“自己家的不好，别人家的正常？”，不就是一碟饺子这么实在吗？

图片发自App