小厨小厨你别馋，过了腊八就是年~

后天1月24日就是腊八节了，在华北地区一到这个日子会非常热闹，家家户户早早就开始准备熬腊八粥，泡腊八蒜。

喝腊八粥、泡腊八蒜主要是华北地区的习俗，很多南方的小厨并不熟悉，腊八这天为什么要吃腊八粥呢？其实喝腊八粥的习俗源于佛教文化，当年清代皇家格外重视这个日子，在雍和宫还有一口专门煮腊八粥的大铜锅，这个大锅直径为2米，深1.5米，重约4吨。从腊月初一开始，就开始陆续有内务府的官员将粥料和柴火运过来。腊八当天，僧人诵经举行完仪式后，将粥分给各王宫大臣和百姓品尝。

现在北京依然保留着这个习俗，虽然是四九寒冬，老百姓还是会很早就去雍和宫、广济寺等地排队去等粥，讨个吉利。每家每户也都会熬腊八粥，通常都是提前一天就开始泡米、泡豆子，讲究点的人家会起一个大早开始熬粥，让家人一醒来就可以喝到温暖的腊八粥。熬好的粥也会送给邻居朋友，一起分享甜蜜和幸福。

除了腊八粥，腊八这一天还要泡腊八蒜。周三就是腊八了，今天我们就开始准备吧！

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黄小厨的

腊八粥

食材

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大米 /糯米/小米/ 水

桂圆肉/薏米 /红豆/绿豆

大枣 / 花生/ 核桃/莲子

板粟/干百合/紫米/ 葡萄干

步骤

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大米、糯米、薏米、红豆、绿豆提前泡一夜。红枣、莲子、干百合用水泡发，板栗去掉外皮。

将大米、糯米、薏米、紫米、红小豆、绿豆和莲子混合在一起，然后倒入锅中注入清水，大火烧沸。再放入红枣、板粟、花生、核桃和桂圆，改用文火熬40分钟，过程中不时地用勺搅动，以免锅底焦煳。

最后将小米、葡萄干和百合放入锅中混合均匀，其间继续不断搅拌避免腊八粥熬糊，再继续用文火熬制20分钟即可。

TIPS

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●煮粥的料家里有什么就放什么，很多超市也有卖腊八米的

●想喝甜的可以按照喜好加入白砂糖或桂花蜜

●腊八粥可以用电饭锅和高压锅来煮，提前设置好时间就可以。当然最香的就是自己熬的啦

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黄小厨的

腊八蒜

腊八醋经过20天的浸泡，醋里带着蒜味，醋没有那么酸反而更加甘甜，是做凉拌菜的最佳选择！腊八蒜其实还可以炒菜，能炒肥肠、猪肝，还能炖带鱼。

选用一个干净无水的玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器。蒜去皮洗净晾干，蒜的表面不能有破损。将蒜放入玻璃罐中，倒入米醋至刚好没过大蒜为止，盖好盖子后放置在阴凉处泡制10天左右，蒜呈翠绿色即可。平时可以放在冰箱冷藏。

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过了腊八

就是年

俗话说，过了腊八就是年。从腊八开始各家各户开始张罗过年，连粥里的每个食材都有各种吉祥的寓意，比如核桃又称长寿果，营养价值很高，很多老人都说它可以补脑乌发；莲子和百合寓意平安，食用可以清心安神；大红枣、花生、桂圆还有栗子就更不用说了，都是节庆必备的干果，代表红火团圆。这一碗腊八粥营养丰富，适合全家人食用，甜美又养胃。一般家中的老人不会刻意去买粥料，都是整理橱柜时有什么就放什么，这也是一年快过完了做一个收尾，把厨房打扫干净，小年时好准备祭灶王爷了。

黄小厨一直以为腊八这一天是有魔法的，小时候以为只有腊八这一天泡的蒜，到了除夕才会变成绿色。等到除夕过了12点吃饺子时，打开放腊八蒜的罐子舀一勺腊八醋就着饺子，那滋味真是太棒了！

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@所有人

“

来唠唠，你家过腊八吗？过年有什么特别的习俗？下方留言告诉我们，就有机会获得神秘～我们会在下周同一时间开奖哦~请时刻留意～

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