线上订单同比增长270% 百果园“心”零售赋能水果“更好吃”
「创业最前线」特约记者｜秦雨亦
本文系作者原创，转载请申请授权
近日，国内知名生鲜水果电商百果园公布了818购物节战报，引发行业关注。
数据显示，今年818期间，百果园线上渠道订单同比2017年增长270%，在818期间App下载量环比增长127%，峰值达到20.3万单，配送时长从平均44分钟缩短至30分钟。
此次购物节中，百果园线上销售额大大突破，用户体验不断提升。
“270%”、“127%”、“日峰值20.3万单”。百果园自2016年进军新零售后，线上渠道销售业绩一直快速增长，2018年是百果园新零售两周年，这些亮眼的增长数字背后是其不断进行线上探索的成果。
目前，百果园线上销售业绩在各大外卖平台水果类目中均占据第一，已成为行业的引领者，这也让一直以来被唱衰的生鲜水果电商重新回到人们视野。
生鲜电商大浪淘沙 百果园逆势而上寻求突围
事实上，国内的生鲜电商看起来是一个比较新的概念，但其实整个行业已经经历了一次痛苦的“大洗牌”。
2014年，正处在互联网电子商务风口，在资本的助推下，一大批生鲜电商创业公司集中爆发，数据显示，仅2014年就有35家初创公司涌入生鲜电商市场，并且拿到了不菲的融资。
然而就在2016年，资本进入寒冬期，行业开始急剧下降，大量的中小型电商企业出现亏损倒闭现象，退水后的生鲜电商企业迎来了“裸泳潮”，行业进入洗牌淘汰阶段。
数据显示，2016年，包括小型垂直品牌在内的4000多家生鲜电商中，只有1％实现了盈利，4％持平，88％亏损，而剩下的7％是巨额亏损。
没有了资本续命的生鲜电商行业，马上成为“纸老虎”一捅就破。
这是因为生鲜电商区别于其他品类的电商，有其固有特殊性。
首先，国内的生鲜行业比较混乱，痛点突出，生鲜产品具有季节性、保鲜难和损耗高等显著特点，对于冷链运输提出较高的要求，然而我国冷链物流的发展水平严重滞后，建设冷链物流体系需要巨大的投入。
其次，全国生鲜水果上游生产商比较分散，产品质量参差不齐，没有形成统一标准化的产品体系，生产严重脱离市场。在下游，消费者的多样化的需求难以快速反应在生产端，产品市场化程度较低，推广难度较大。
在这样的背景下，依靠资本发力的纯互联网电商企业，单纯依靠线上“轻资产”运营模式，缺乏线下运营经验，很难行的通，搭建一条从上游生产到运输到市场的链条成为很多企业的共识。
但是，对于中小型互联网企业来说，打造线下产业链需要巨大的资金投入，这样的“重”转型，让很多企业望而却步，于是在资本寒冬来临之后，不少企业纷纷退潮。
面对万亿的生鲜电商市场，一方面不断传出唱衰行业的声音，而另一方面以百果园为代表的生鲜电商声名鹊起，线上销售不断取得突破。
数据显示，百果园在进军新零售近两年时间内，会员已到达4000万人，建立社群4000多个，有220万的社群粉丝，业绩也处于不断刷新状态。
那么，在大退潮之后，百果园为何能够逆势而上？
从线下到线上 百果园背靠实体产业优势明显
与传统电商从线上互联网技术起家不同的是，百果园的发展路径则是稳扎稳打，从线下逐步渗透到线上。
2001年，百果园成立了以经营水果为核心产品的连锁品牌，经过十多年的线下运营，百果园依托品牌连锁门店，搭建了自身完整的商品采购渠道体系和线下销售运营体系，拥有大量水果产业链资源，这为其线上电商模式的供应链体系的建设奠定了基础，背靠实体产业链的特点赋予其先天的发展优势。
2016年，百果园宣布进军新零售，通过打通线下用户数据，挖掘线下用户及消费端市场的需求，用数据指导线上选品等，实现数字化运营。
同时，在运营方面，利用门店库存作用，打造线上线下价格、库存同步体系，全力为线上赋能。
通过一系列的布局，2018年7月份，百果园线上单月销售额已突破2.5亿元，线上月度复合增长率保持在25%以上，且实现规模化盈利，成为水果新零售领域的先行者，在短短两年时间内，百果园新零售探索得到了大的突破。
2018年1月，百果园完成了15亿元以上人民币B轮融资，并正式对外宣布全面开放加盟，这为百果园的供应链搭建备足了“弹药”。
百果园背靠产业链的先天优势，让其在电商的探索上更切合消费者实际需求，在充足的资本推动下，百果园能够很快实现从线下到线上的双向发展。
深入行业痛点 构建线上线下一体化的赋能体系
任何一家企业要在生鲜电商行业寻求突破，不能绕过的是行业固有的痛点。在新零售探索方面，百果园以行业痛点为抓手，针对生鲜产品上游非标准化、运输困难、下游销售不畅的痛点，确立了以“渠道+内容”两架马车并驾齐驱的战略。
在渠道方面，百果园积极进行资源整合扩展优质水果来源渠道，深入果品种植上游，推动果品标准化生产，打造高质水果品牌。
2015年，百果园收购北方水果零售巨头果多美，对南北方高品质的水果渠道资源进行整合；在内容上，百果园围绕水果“更好吃”的经营目标，深度参与种植基地各流程环节，并推动标准输出，指导管控，在区域性、地域性的品类中进行水果产品改良，并持续参与水果定制、农事过程管理、整个采摘期的管理、采购的管理等等，建立水果品牌优势。
目前，百果园在全国60多个城市已经有超3000家门店、21个水果加工配送中心，在全球布局了200多个水果自采基地。
在线上，百果园正将商业经营的各个环节数据化，2018年，百果园首次把小程序提到“第一优先级”，现在小程序已经有会员超1000万。
百果园还建立了超级会员体系，通过会员精细化标签、权益层级、精准营销等，更好、更精准、个性化的服务于百果园会员，从而提升会员对百果园品牌的忠诚度和归属感。
通过自营App+小程序+三方平台等渠道，百果园通过时间、空间、场景多维度地不断满足消费者需求，同时让消费者在体系内循环，并激发新的消费。
”通过线上线下全渠道数据的打通，百果园积累了更加丰富的用户消费数据，基于线上大数据分析，反向优化上游环节。形成了从线上到线下，从线下到线上的一体化赋能体系。
从新零售到“心”零售 百果园未来发展可期
百果园在发力新零售的同时，依托线下强大的供应链体系与线上多渠道运营优势，延伸至产业链的业务发展。
2017年，百果园入局无人零售领域，并提出全面开放水果供应链赋能体系，为全行业提供生鲜水果的发展的一套解决方案。
同时百果园也注重多品类商品品牌建设，还创立了猴果滋果汁品牌，并开始深度开拓干果市场，对高品质的干果产品进行深度打造，以品牌化推向市场。据了解，未来，百果园计划打造20个水果品类品牌，为消费者带来更好的消费体验。
2018年，百果园提出了“心”零售的概念后，开始了从新零售逐步向“心”零售的转型发展。心零售更多的是注重提高消费者的体验，将消费者的感受作为企业发展重要的考量，真正的贴合用户需求，使其成为生活中最知心的“陪伴”。
目前，百果园正在着力进行体验升级和品牌升级。
从新零售到“心”零售，百果园搭建的线上线下产销零售体系已经成为不仅仅是自身也是整个行业重要的基础设施，未来，百果园可围绕其自身优势，不断进行产业横向和纵向的创新和探索，引领生鲜水果行业更好更快的发展。
