维生素片能替代果蔬吗

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南京市妇幼保健院营养科戴永梅副主任医师介绍，维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质。维生素对身体的重要性不用多言，但靠每日补充维生素片完全替代吃蔬菜水果，这样走捷径的做法并不可取。天然食物才是补充维生素的最佳选择，维生素片并不能替代新鲜的蔬菜水果。

“额外的维生素补充，是弥补膳食摄入的不足，不能代替食用富含维生素的天然食品。”戴主任强调，蔬菜和水果除富合维生素等营养素外，还含有丰富的植物化学元素。吃维生素片来代替吃蔬菜和水果不可取，还可能过量伤身。

水溶性维生素易溶于水，摄入过多时，会随尿排出体外，体内的储备量比较小。而脂溶性维生素需要依靠脂肪来吸收，可在肝脏中储备，且很难从尿液中排泄出去，如果摄入过多可能发生中毒。所以应听从医生、营养师的专业意见，明确是否需要补充维生素，不可盲目补充。

戴主任提醒，合理安排膳食结构十分重要。很多天然食物中都富含维生素A。鸡、鸭、猪、羊、牛、鱼的肝脏都含有丰富的维生素A。蛋黄也是维生素A的好来源。深绿色的叶菜、红黄色蔬果富含胡萝卜素，可以转化为维生素A。要补充B族维生素，可以多摄入粗粮、豆类和薯类，如红豆、大豆、绿豆、燕麦、全麦食品等。此外，瘦猪肉和牛肉也富含维生素B，但它们同时含有较多饱和脂肪和胆固醇，每天只能少量食用。各种新鲜蔬菜、柑橘类水果、山楂、鲜枣、猕猴桃、草莓等都含有丰富的维生素C。

《扬子晚报》 史月 于丹丹文 编辑：尤颖康