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为使服务工作顺利完成，客人点菜时，服务员必须系统地把客人点的菜记录下来。如果没有一个明确而系统的记录点菜的方式，在记录团体点菜的时候便会发生混淆。那么究竟餐厅服务员如何记录客人的点菜?下面请跟着行业资讯小编一起来了解：

1.使用便笺记录点菜

在客人点菜之前，服务员应在事先准合备好的点菜便笺上号明客人的餐号，进餐人数、日期、服务员自己的名字，并系统记承上，每个人的位然后再记录每一个人点的菜，记录桌上客人的位置可以自编系统，比可以站在餐桌左角，记录点菜时就从你右边的名人开始，或以某个人参照，比如从穿红色外衣的女士开始，或用东南西北方向归参照物按顺针方向进行。有一种可以仿效的方法是把每一桌的椅f.依照固定的位加以编号，利用囱户、大门或其他明显的目标作为基准点，将每一桌的

(219个椅子编为第一号，记为“No.1"。在记录客人点菜时，把这些椅子

1号码写在便条上，尽量利用简略符号，以节省时间井迅速记录菜名。

记录点菜时应用餐厅中每个工作人员都熟悉的代号。

2.由服务员唱读点菜

在小餐厅，服务员通过唱读

客人所点菜，把信息传给厨房的工作人员。这样方法要求服务员头脑清醒、记忆准确。

3.计算机记录点菜

  将客人的点菜，包括菜的分量、价值、总金额等所有项目输人计算的打印后交给客人并通过屏幕显示通知厨房。

  服务员应注意仔细听取客人的点菜。有些客人可能会点错菜。尤其早餐的点菜最困难，因为客人尚未完全醒来或在阅读报纸。无论客人是否点错了菜，千万不要与客人争吵。他或许不会吃你上的菜，因为他自信自己没有点这道菜。这时你只好多跑几趟厨房以完成你的任务，并且愉快地去做。以宽容和耐心灵活待客，并担负出差错的责任，这样会得到客人更多的好感。

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