（第二章）吃饭：礼为尚

吃饭：礼为尚

人生在世，第一要素为吃饭。

古人有“民以食为天”之说法，可见，“人是铁，饭是钢，一天不吃饿得慌”的正确，由此引出村民“吃饭”这篇短文。

村民的饮食习惯，过去一般是这样：早晨小米稀饭，玉米窝头，一盘酸菜。有讲究的人家，另加一碟咸菜，或一碟香椿。在我印象中，香椿是招待客人的好菜。中午喝面条，就是高粱去壳磨成面，加上榆皮面，切成小块，或切成条状。晚上以小米稀饭为主，然后将中午剩下的饭菜热上。有些人家也吃小米粥，也吃高梁面搓成的鱼鱼，也吃高梁面蒸成的托托（城里人叫它：发糕）。

过去白面大米少，或者说纯粹没有，过大年包饺子，都是一半白面，一半高梁面。还不能吃，为什么？走亲戚用！

记得我小时候，身体不强壮，经常吃形状像圆锥体的驱虫糖块。过几天，随着排泄物出来，就有许多颜色发白、模样呈长条形的东西，医学上叫蛔虫。这种驱虫糖片不能经常吃，吃多了肚子疼，不吃肚子也疼。遇到这种情况，母亲给我檊一小碗白面，切成三角形状，倒点醋，放些葱末儿，再切几片鲜姜，连汤带面喝进肚，出身汗，肚就不疼了。仿佛那白面会治病，又好像是我想吃那碗白面，有意装出来的病。

过去生活不好是事实，人们没有抵抗力也是事实。拿我亲身经历的一件事情来说，足以证明天天吃窝头，和天天吃猪肉大米，绝对是两个概念。况且在那个年代，就是窝头也不是想吃就能吃到，更何况猪肉白面大米？

我说的这个事情，是一种病，医学上的规范名称叫什么？我不知道，村民叫它疮。根据疮里流出来的黄水，又称黄水疮。过去这疮，不小心就会长在你身上。或许是上火感冒，或许是不小心碰破一点皮，或许是身上痒，多种情况，同时存在。比如你痒，你一挖，第二天，挖过的地方，就起来小水泡。过不了几天，那个玩意一天比一天大。父母一看，知道起疮了。然后吃药，然后打针。这种病还有个发展过程，当时吃药，不可能一天就好。你就心急，心急上火，疮也越大。怕误了上学，况且上了学，同学还说那疮传染。只好呆在家，等病好。现在很少有人生疮，主要原因是营养的因素，生活的因素。

以上简述吃饭，下面抄录我在北京时写得一篇文章，我想能够说明“礼为尚”这个问题。

今天（指2007年10月25日）中午吃饭时，看见一位民工吃饭的样子，想起一件我最讨厌的事情：吃饭吃出声音。

古人有许多“规范”标准，来纠正人们的日常行为。比如“笑不露齿”、“食不言语”等。笑不露齿，说明祖先没有刷牙习惯，牙齿不好看，以免露出让人笑话。食不言语，照我理解是一心不能二用。吃饭就想吃饭的事，睡觉就想睡觉的事。反过来讲，睡觉时想起吃饭的事，其结果可能是越睡越饿。吃饭时想起睡觉或其它方面的事，一是影响食物消化，二是不利于健康。其中原因，我没有研究，但我深知，专心致志，总比三心二意要好。

古人将吃饭喻为神圣。吃饭前，净手更衣，心存敬畏，还要虔诚、专心，这样才显现出家教与修养。长辈不动筷子，晚辈就不能先吃。吃饭中不能言语，不能有咀嚼、呼汤吃食的声音。吃菜时，只能夹靠近自己的菜，筷子张开的幅度也不能太大。吃完饭，碗要净，筷子要摆顺，轻拿轻放。

老家有“坐有坐相、吃有吃相”之说，其中的相，无疑就是古人所说的礼仪。在此先将“坐”搁在一边，单说吃饭之“相”。

过去，人们将女人比作墙上的泥皮，剥了一层又一层，取义为随意。反映在饮食上，却以女性为“中心”。比如，家有婆婆，那掌勺的就非她莫属。等婆婆“走了”，儿媳妇才能登台“上场”。村民常说，媳妇熬成婆，意思就是媳妇掌勺了。这里一个“熬”字，是媳妇多少泪水写成的！其中甘苦，只有“媳妇”心中有数。

把这个“规律”往深处想，可反映出那个时代粮食的贫乏。掌勺之人，可凭自己意识，给不同人的碗里，或多或少地掺杂一些个人感情。

吃饭位置，以例说明。比如家有父母、儿子、媳妇、闺女、孙子，挨锅台的炕头，坐的肯定是母亲，炕中间为父亲，以显其尊。父亲与母亲之间，应该是闺女。父亲旁边自然是儿子。孙子随其意，想坐那就坐那。

儿媳妇不能上炕。只能蹲在地上，端着碗吃饭。

家中来了亲戚，坐其中，男女主人分别坐在其侧。这时候，小孩不能上炕同桌吃饭，可随其母，在另外一间房屋吃饭，或者是等“客人”吃完后，再吃。

以上所讲，自然是过去不成文的“规矩”。现在村民吃饭位置，大体同上。唯一变化的，是将儿媳妇请上炕，其“位置”，随其意。

村民对吃饭中的座次，反映在婚丧事宴中，比较突出。首次先定，陪席分明，其中讲究，实属礼节，有关内容，参见其它章节。

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