对酒当歌 胡歌（Part 1）

——2010年12月第497期《当代歌坛》

   儿时沉迷小说，觉得江湖何等辽阔，觅得知己便可同游天地之间，豪气非凡。待到后来长大，又觉得与此梦想渐行渐远，大概都是写手们骗人的把戏。直到那个叫老胡的少年，意气风发地出现在视野中。

   老胡之所以叫老胡，当然和年龄全然无关，就现在而言，应该要说是当他站于面前，已经有老板之架势。这位少年早早功成名就，吾等与之相同的“奔三”小辈至今默默无闻，相较之下，情何以堪？见他邀约谢君豪小酌一番，以《仙创奇侠传》中酒剑仙师徒的名义。江湖再见，畅谈豪饮，痛快痛快！

   拍过很多古装剧、现在身陷苦情时装或者年代戏的老胡说，自己最想做的还是侠客，不是蝙蝠侠、蜘蛛侠，青蜂伙、熊猫侠、怪侠……那些英雄的名号和身影都太大，大得空洞，并不适合自己。天越高心越小，他的真性情其实是一边享受着半世逍遥的日子，一边又追求着小人物们微小却不可忽视的侠义精神。他对于凡事都可以饱以置之一笑的态度，但有些事绝不可以一笔勾销，认真的原则不能丢掉。果然摇晃着酒瓶、神出鬼没、默默行侠的酒剑仙适合他。现在的老胡，除了家之外，又多了片遮头瓦，就是他的餐厅“匚&Fount”，人生之上等，对酒当歌，开心到老。

胡老板的杯酒人生

起因 为什么是杯酒人生呢？胡老板的这间“匚&Fount”来头也不小，至少地段好、租金高。于是，它就给胡老板白天做日本料理，入夜了变身Pub，充分利用嘛！明星搞副业这现象挺正常，可拍戏拍得好好的，突然开餐厅，会不会风险大了些？星爷说过“人如果没有梦想，和一条咸鱼有什么区别？”就是一个梦想，不是白日梦，也不是哆啦A梦……

Q：搞餐厅的目的是想搞饮食业还是想过老板瘾呢？

A：是为了圆一个梦。因为这次我们这个餐厅一共有四个老板，其中有一个是我的高中同学。我们关系非常好，高中三年的发小，是同桌，那个时候我们就说以后要是有能力的时候就要一起创业做老板。现在我们觉得时机比较成熟了。

Q：在餐厅建成前，有没有幻想过自己做老板的样子？

A：幻想过，但是想象和现实永远不一样。我想象的老板应该每天都坐在家里，早上起床一开电脑一联网，就能看到每天有多少钱进账。

经过 既然是副业，胡老板手头上还有戏要拍，时间当然没有很多了，那边跑完香格里拉，又要赶赴南京“革命”，抽个空回上海再看一眼自己的小酒馆开业。不过好歹也是老板之一，只是出钱，这诚意不足啊！喂，别以为这文艺青年的脑袋是空的。

Q：餐厅建成的过程中有没有给过什么意见？

A：我们这次的设计找了专业的设计公司，整个设计装修的过程里我一直不在，我在外地拍戏，效果图出来后会给我看一下。前期筹备我负责的部分不多，我唯一负责的就是那个餐饮公司的名字和餐厅的名字。

Q：名字是怎么诞生的呢？

A：这个名字其实是我们中国的一个汉字“匚”，这是比较生僻的一个字，这个字在古汉语里是一个量词，相当于一斗米的“斗”，大概就是这个样子的，而且它长得好像是装米的容器，那我们做的是餐饮嘛，用来装米的话，意头就很好，而且米也有钱的意思（笑）。还有一个是因为“匚”这个字开口向右，左西右东，就是代表朝东，我们做的是日本料理，日本就是在我们中国的东边，又有紫气东来的意思，就是想把他们好东西都吸收过来。还有一个原因是，我们餐厅俯视的平面图正好是个“匚”字形，开口正好也向右边。其实我原本不知道有这个字，我没有这么有才。我是用手写手机，写错字的时候，它弹出来的。我之前想过有没有带“口”的字，因为餐厅是和吃有关的嘛，想了几个都不满意。看到这个字之后觉得很好，当时还不知道怎么念，去百度上面查了，一查，居然意思也和餐厅很吻合，所以就用了这个字。

Q：那么多股东，你是负责哪部分呢？

A：应该是推广和宣传，因为我有艺人的形象在，比较方便。但我不喜欢因为自己是艺人，是明星而去做一些事情。其实这次开餐厅的话，本来我的几个朋友，也就是其他几个老板也建议过，我们这个餐厅做什么主题，要不要把我也作为餐厅或者酒吧的一个形象放进去，我就是坚决不同意，业余的、跑去和朋友到处宣传一下可以，如果要拿我专门来做广告就不必了。因为我觉得餐厅的本质是在于菜品、口味和环境，如果说要靠明星效应来吸引客人的话，我就觉得这个餐厅不是靠本身的东西在吸引人，就不纯粹了。

结果 当胡老板真的成了老板之后，他忽然又说出了“高处不胜寒”这样的话。为什么呢？不是装高深，而是做每一件事都不是那么容易的，老胡原来对餐厅的寄望也并不大，除了圆自己一个年少时的梦，也是想四海之内结交朋友。

Q：这么年轻做老板，爽吗？

A：也不是爽不爽，这只是一种磨练。我觉得老板听起来很风光，但其实不是件容易的事情。

Q：老板要顾及很多事情，会觉得麻烦吗？

A：最麻烦也就是开业前那些日子，开业之后一切上轨道了就不用我操那么多心。我的那个发小也辞去了原来的事情，专门帮我打理店铺了。不过吧，我朋友以前还跟我说，在餐厅里装几个摄像头，我在家就能看到这里的营业情况，在家看到有美女，哎？换个衣服立刻到店里来了（笑）。到要营业了才发现根本不是那么回事儿，摄像头和软件就没装。刚开始，方方面面的事都要自己去处理，人事啊，菜品啊，因为我们做得比较高端嘛，所以要求也就比较高。

Q：你会不会把这个餐厅当成一个自己的小王国？

A：对，其实开餐厅开酒吧，一是风险很大，二来我们做高端，每个月的压力也很大。说实话，我们开餐厅赚的钱可能并不多，和拍戏比起来是非常少的，甚至还有亏本的风险。我都做好打算了，现在我可能要用拍戏赚的钱来养这个餐厅，因为前期嘛，前期是比较困难的，刚起步。所以开餐厅的目的并不是纯粹地赚钱，开餐厅是像你刚才说的，可以有一个自己的地方，可以招待朋友。还有我觉得开餐厅还可以认识很多新的朋友，因为它会吸引很多不同的人。就是开心的时候和朋友聚一聚，不开心的时候也可以来这里避一避，喝个两杯，借酒消愁一下。

图片来自古月哥欠官网