【实地考察+采访】毛哥烤冷面，真的能一月挣两三万吗？

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就是这样一个小摊子，被很多吃货刷屏，也一不小心点燃了一部分大学生的餐饮创业热情。

来，下面我们拿论据、讲道理，说说到底能不能一个月挣两三万。

第一步：
假设一个月纯挣2.5万，一个月30天，也就是一天纯挣833.3元。

第二步：
算每份售价6元的烤冷面成本。
冷面皮：7毛（阿里巴巴批发价）
鸡蛋：6毛（王顶堤批发市场批发价）
香肠：7毛（阿里巴巴批发价）
纸盒+签子：8分
辅料（香菜、洋葱、油、醋、辣子、盐等）：5毛
煤气费用：1分
每份烤冷面成本：2.59元。
也就是说，大姐大约买一份纯挣3.5元。

第三步：
一天纯挣833元，一份纯挣3.5元的话，一天约需要卖240份。
大家每天晚上大约5--11点摆摊子，有生意的时候基本在6--10点，约4个小时。
也就是说，她摆摊子期间的4个小时，每小时需要卖出60份，才能一天挣833，一个月挣2.5万（这个还不算特殊天气情况）。

关键来了，晚上的4个小时能保证每小时卖出60份（一分钟卖出一份）吗？
据我观察，小吃摊能做到一分钟卖出一份的全中国少之又少。天津排队神小吃二嫂子煎饼果子，凌晨一两点还偶尔排队，一晚上估计也达不到这个标准。
而且，这等于说，这期间大姐必须一直忙，根本停不下来的节奏，才能勉强达到这个标准。当然，前提是大姐身体健康、充满激情，能连续接受这么高的工作强度。

为什么一个烤冷面三轮车摊位会得到大家的关注呢？为什么有的大学生看到后，会开玩笑说，咋辍学吧，直接干个烤冷面小摊位也比大学毕业一个月四五千的工资高？
其实，大姐挣钱也不容易，挣得也没有传说中的那么多。
和朋友聊天知道，大姐每天晚上11点收摊，晚上回家收拾完了到1点才能睡。早上，六七点就得早起冒着寒风、骑着三轮车，去王顶堤批发市场进货。回来后加工食材，又得忙一上午。
下午4点前是他们唯一的空闲时间，但是他们下午还需要睡觉休息。因为你想想，让你每天晚上1点睡，六七点起，你下午不需要补觉吗？

每个人的收货，或者每个人挣点钱都是不容易的，千万不要只看到别人的成功，却没有看到别人背后流的泪与汗。
就像一句谚语说的好，就看着贼吃肉，没看着贼挨打。

所以，写这篇文章的目的也是让太激动的大学生别激动，也是告诫我们脚踏实地、做好现在。

我工业大学毕业两年，第一年做了五行缺饭外卖，第二年寻求转型，做了小森林毛肚火锅。做之前我天真的以为做好一家店，这家店一年不得给我挣个二三百万啊，我不得天天妹子潇洒去啊，但是做了之后才知道，那时的我有多天真多可爱。

就是到现在，一年花了10几万的餐饮学习培训费用，餐厅内部大改革了4次，熬了无数个通宵，才把它做成全西青大学城最火爆的火锅店、更多人排队的火锅店，还是觉得任何一家餐厅想挣钱都是太难了。更不用说，小吃摊了。

PS：
今天晚上风比较大，大概7点半的时候，我过去找大姐聊天，看到大姐蹲在三轮车和挡风伞之间，一边瑟瑟发抖，一边蹲着吃着晚饭。
看到这一幕，心中一股酸楚涌向鼻头。

走的时候，大姐告诉我，现在其实也就一天卖个100来份，那篇微博是一个大学生做论文作业时自己写上去发的，有的也不太真。

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