【实地考察+采访】毛哥烤冷面,真的能一月挣两三万吗?

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就是这样一个小摊子,被很多吃货刷屏,也一不小心点燃了一部分大学生的餐饮创业热情。

来,下面我们拿论据、讲道理,说说到底能不能一个月挣两三万。


第一步:
假设一个月纯挣2.5万,一个月30天,也就是一天纯挣833.3元。


第二步:
算每份售价6元的烤冷面成本。
冷面皮:7毛(阿里巴巴批发价)
鸡蛋:6毛(王顶堤批发市场批发价)
香肠:7毛(阿里巴巴批发价)
纸盒+签子:8分
辅料(香菜、洋葱、油、醋、辣子、盐等):5毛
煤气费用:1分
每份烤冷面成本:2.59元。
也就是说,大姐大约买一份纯挣3.5元。

第三步:
一天纯挣833元,一份纯挣3.5元的话,一天约需要卖240份。
大家每天晚上大约5--11点摆摊子,有生意的时候基本在6--10点,约4个小时。
也就是说,她摆摊子期间的4个小时,每小时需要卖出60份,才能一天挣833,一个月挣2.5万(这个还不算特殊天气情况)。

关键来了,晚上的4个小时能保证每小时卖出60份(一分钟卖出一份)吗?
据我观察,小吃摊能做到一分钟卖出一份的全中国少之又少。天津排队神小吃二嫂子煎饼果子,凌晨一两点还偶尔排队,一晚上估计也达不到这个标准。
而且,这等于说,这期间大姐必须一直忙,根本停不下来的节奏,才能勉强达到这个标准。当然,前提是大姐身体健康、充满激情,能连续接受这么高的工作强度。

为什么一个烤冷面三轮车摊位会得到大家的关注呢?为什么有的大学生看到后,会开玩笑说,咋辍学吧,直接干个烤冷面小摊位也比大学毕业一个月四五千的工资高?
其实,大姐挣钱也不容易,挣得也没有传说中的那么多。
和朋友聊天知道,大姐每天晚上11点收摊,晚上回家收拾完了到1点才能睡。早上,六七点就得早起冒着寒风、骑着三轮车,去王顶堤批发市场进货。回来后加工食材,又得忙一上午。
下午4点前是他们唯一的空闲时间,但是他们下午还需要睡觉休息。因为你想想,让你每天晚上1点睡,六七点起,你下午不需要补觉吗?


每个人的收货,或者每个人挣点钱都是不容易的,千万不要只看到别人的成功,却没有看到别人背后流的泪与汗。
就像一句谚语说的好,就看着贼吃肉,没看着贼挨打。


所以,写这篇文章的目的也是让太激动的大学生别激动,也是告诫我们脚踏实地、做好现在。

我工业大学毕业两年,第一年做了五行缺饭外卖,第二年寻求转型,做了小森林毛肚火锅。做之前我天真的以为做好一家店,这家店一年不得给我挣个二三百万啊,我不得天天妹子潇洒去啊,但是做了之后才知道,那时的我有多天真多可爱。

就是到现在,一年花了10几万的餐饮学习培训费用,餐厅内部大改革了4次,熬了无数个通宵,才把它做成全西青大学城最火爆的火锅店、更多人排队的火锅店,还是觉得任何一家餐厅想挣钱都是太难了。更不用说,小吃摊了。

PS:
今天晚上风比较大,大概7点半的时候,我过去找大姐聊天,看到大姐蹲在三轮车和挡风伞之间,一边瑟瑟发抖,一边蹲着吃着晚饭。
看到这一幕,心中一股酸楚涌向鼻头。

走的时候,大姐告诉我,现在其实也就一天卖个100来份,那篇微博是一个大学生做论文作业时自己写上去发的,有的也不太真。












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