烘焙小白 “轻装”上阵

烘焙小白 “轻装”上阵

2016-06-30濛濛姐FOD工具控

烘焙小白轻装上阵

这一周我们“调配”了一众甜品的小秘方，简单好操作易出彩，但是，似乎还缺点什么，令你迟迟无法大展身手。没错，工具啊！没有烘焙工具，只能对着面粉、鸡蛋、白糖、奶油等等的干瞪眼了。

做一道甜品，无论是给自己还是给他人，都是件百分百投入而又愉悦的事。因此，对于零基础的烘焙小白，我们可不想贸贸然甩出十八般武器，还没讲解就已经把人吓跑了。烘焙，在实际操作过程中，真正需要的工具远没有你想象中繁多，今天，我们就为你列一张最最基础的烘焙工具必备清单。

烤箱

烤箱，重中之重，没有烤箱，蛋糕只能是一滩糊糊。不要问微波炉（有些说明是自带烤箱功能的）是否可以替代烤箱，你丢片吐司试一下，就知道二者功能上的天渊之别了。

做甜品的话，建议烤箱容积不低于24L，入门级无需选择最好的，有温度调节、可以上下火加热的家用型就足够了。

打蛋器

有手动和电动之分。手动打蛋器，不锈钢材质，简单混合、缓慢搅拌蛋黄糊、面粉糊等，可以用手动打蛋器，练练手腕、胳膊。

不过，像做曲奇饼干那种打发黄油、或是做蛋糕打发蛋白的话，由衷地建议使用电动的吧，五分钟的事，手动一个小时，还看不到蛋糕的半点影子，是不是太挫败也太耗体能了？

计量工具

量勺、量杯、厨房秤，从容应对固态、液态各种形态。烘焙，各种配料的用量相当讲究，要说甜品好吃的关键是什么，私以为其中之一便是配料用量的精确度，添加失之毫厘，口味怕是会谬以千里了。

刮刀

用来翻拌蛋糕糊，因为它的头部较软，所以可以完美贴合容器，把内壁上附着的面糊刮干净，不至于浪费。刮刀有硅胶和橡皮两种，硅胶材质的相对更耐高温稳定性高。一般一个中号或大号即可。

搅拌盆

主要是打蛋或打发黄油以及搅拌用，通常是玻璃或不锈钢材质。对于整个烘焙过程需要照片实时记录的朋友，悄悄说，玻璃的搅拌盆拍出的步骤照片会更好看噢。不过，不锈钢材质的会更轻一些。无论何种材质，深度都很重要（最好12cm以上），以免打蛋器搅拌时里面的糊糊乱飞，当然，也不能桶那么深，打蛋器够不到，会直接影响打发效果的。另外，建议最少准备两个，比如打蛋白和打黄油就最好分开盛放。

面粉筛

用来过筛粉类原料，如面粉、巧克力粉。过筛后能把面粉中结块的小颗粒去除掉，让面粉更加膨松，有利于混合，口感也更细腻。一般选择40目左右的面粉筛即可，如果实在赖得购买，豆浆机的滤渣筛也可代替。

模具

说到模具，颜控的朋友一定来了兴致，那些可爱的动物、星星等造型的饼干模具，即使不烘焙，看着就开心。不过，既然一开始我们就强调了基础、入门级，那么硬要说必备模具的话，就是最普通的蛋糕圆模了。材质上，选择金属不粘的即可，家用一般6寸或8寸。

另外，如果做曲奇、泡芙，烘焙纸或者油布也是不可或缺的。

这样看下来，烘焙，其实也不是那么繁复嘛。基础，不代表简单，也不意味普通。我们只能帮你到这里，接下来，怀揣一颗简单充满爱的心，用最基本的工具和最纯粹的原料，开启一段专属于你的“甜蜜之旅”吧。

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