太二酸菜鱼你吃过了没

不知道大家最近有没有去吃太二酸菜鱼，

都被残酷事实会告诉你的告知至少要等一小时。

虽说等位不是件开心的事情，

但是有力地说明太二酸菜鱼越来越好吃了！

从招牌到门脸再到这些贴画，

可以说是非常的太二Style！

白底黑字配黑白漫画，看着就足够有趣。

餐单也很简单，除了主菜老坛酸菜鱼，还有不多的凉菜、小吃、解辣甜品、和主食。我反倒喜欢这样简单的菜单，选择太多往往技艺不精，容易踩雷。

顺着老板的推荐和自己的偏好，我们点了不少菜品，下面我们一一道来。

老坛酸菜鱼

今天这一桌子，这老坛酸菜鱼是绝对的主角。不仅因为他这不同于往常酸菜鱼的高颜值，也因为他在菜单上的霸主地位。

从鱼讲起，首先那必须得是活鱼，而且是新鲜到去骨前一秒的。

小心去掉中间的大骨刺，再一刀刀片成薄厚均匀的鱼片。抓上国内远道而来的秘方腌制料，然后这一份鱼肉才算完成了他入锅前的使命。

然后就是另一样主料，酸菜。别家的酸菜鱼，不过就是一味酸菜，几味辣椒花椒麻椒调个味儿就算了事。然而，太二可是有整整九味料，全都是国内直接打包发过来的！

老坛酸菜、酸萝卜和泡仔姜赋予了酸汤不同层次的酸，新鲜的藤椒、青花椒、和花椒又是三种麻，泡二荆条、小米辣和干红椒也是确保了这酸菜鱼酸中有辣，辣而不燥。怪不得太二自称，酸菜比鱼好吃！

终于上鱼了！第一直观的感受，就是份儿大了，一眼望过去，白嫩嫩的鱼肉铺满了巨大的盆。上面点缀的菊花也是让这份老坛酸菜鱼时髦了起来。

轻轻翻动，还可以看得见作为基底的配菜。大份和土豪份，不需加额外的钱，就可以享用藕片金针菇豆腐这样爽口的配菜了。

夹起一片鱼肉，肉的纹理清晰可见，沾了一层薄薄的油，却也不会太腻口，鱼肉比之前探店那次口感紧实了不少，酸味和辣味的平衡也上了一个层次。

看我们大快朵颐狂吃鱼肉，老板叫停了我们，说可以先试试鱼汤。可以喝的酸菜鱼汤一直是太二的传统特色，一碗下去，喝的到鲜美，喝不到刺激的辛辣，究其原因，应该是泡在上面的干红椒是要慢慢的渗透出辣味的，所以喝汤理应是第一步。

总的来说，这一份主菜，比我们第一次探店，强了不少。鱼肉更紧实不会松散，份量上也有明显增加，最重要的是口味上，也有了个明显的升级。

太二棒棒鸡

刀工首先是个亮点，切的大小均匀的鸡肉，齐齐整整的罗列在红汤里，而且鸡皮不散。红汤也很有讲究，香辣中带着一丝咸甜。

正经的鸡被撕了

这是一道手撕柠檬鸡，看起来人畜无害的样子，其实是真的非常辣的！有点西南菜的口味，酸辣鲜香，很爽口，也很刺激！

老虎辣椒爱松花蛋

其貌不扬的松花蛋，却是整场我最喜欢的一道小菜。一整颗蛋切成四瓣，又拼到一起。不仅有泡着蛋的红汤，蛋上面还缀着磨成酱的炭烤辣椒。

简单的材料，却有着浓郁的味道。要不是单价有点高，我能再来两份！

太二无骨鸡脚

对于我这种总觉得啃鸡脚很累的人来说，无骨鸡脚简直是灵魂之光。

虽然是无骨的，但肉质依旧弹牙爽滑，这个红汤又是不同的一些味道，香香辣辣，特别巴适。

酥炸无脸男

其实就是酥肉啦，换了个名字可别不认识他。金黄香酥，肉香浓郁，一定要趁热吃，凉了的口感肯定是要大打折扣的。

红糖糍粑

吃了这么多家的糍粑，太二家的有点不一样。口感是软但有韧性，一口一口越嚼越香，表面的豆面有浓郁的豆香，红糖酱也很古早味。

问了老板方才知道，太二的糍粑都是用蒸好的糯米慢慢捶打出来的，非常费功夫，当然口感也更好些。

手工醪糟芋圆

老板当天正好做了手工芋圆，拿来给我们尝尝。汤底是淡淡的粉红色，配着黄紫白的芋圆，非常少女心。芋圆口感劲道，而且有浓浓的薯香芋香。摄影弟弟连吃了N份，在他心里这份芋圆很特别。

下次想吃酸菜鱼了，

不妨来试试太二，

说不定他就是你的菜！

原文链接：http://tai.b58b.com/news-729148.aspx