萝卜和藕

冬天炖汤，最常见的就是萝卜和藕。

妈喜欢吃萝卜，和猪皮，排骨，蹄膀，搭配都很和谐。萝卜在初冬的时候就要全挖出来，埋在田间地头，能经一冬，就吃不坏。

从小吃母亲炖的萝卜汤，时间一长，已成习惯。尤其是下大雪，小火炉咕噜咕噜的熬上一锅，搭配米饭，面条，都觉的是人间至味。

炖萝卜汤有几个诀窍。一是不能盖锅盖，盖上锅盖，炖出来的就有一股火烧萝卜味道，影响口感。二是出锅时，碗底撒上一把蒜苗和香菜，平淡中带着惊喜，颜色和口感都是一绝。

藕，有的地方也叫莲菜。种藕需要大量人工，所以价格贵。藕的口味有两种，一种入口即化的，还有一种久煮不熟，脆脆的。姐喜欢吃脆的，爸妈喜欢吃面面的，很难统一口味。

所以，母亲常常炖萝卜，一家人都喜欢吃。