洛阳牛十八潮汕火锅

体验时间:2017.12.14

体验者:张亚楠

影城名称:洛阳万达影城

职位:服务员

   

        来自牛十八潮汕生鲜牛肉馆

          解密鲜牛丸的背后秘密

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这家店位于洛阳市西工区王府井百货四楼扶梯口，营业时间在周一到周日每天的11：00-22：00。

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  说起肉丸，当然少不了肉丸界的扛把子-------牛肉丸。说起正宗好吃的牛肉丸，还是当属领先牛十八的牛肉丸

食材精选新鲜牛后腿肉手工捶打制作，采用特色牛骨汤浸煮，汤色浓而不浊，汤味清而不淡。秘制蘸料，口味特有，汁水充盈，口感鲜、嫩、脆、滑，弹性十足。

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一进门就可以看到牛十八透明玻璃的明档口啦，有3、4个师傅手持锋利的刀，有序分肉。分割的过程中，师傅们18种技法上阵会按照要求仅保留牛肉每部分的精华肉质。

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吊龙、胸口朥、雪花、匙仁、五花腱……

每个牛部分都有不一样的独特口感~

特色鲜牛丸不仅适合鲜牛肉火锅，在各类火锅店、中餐厅、快餐店及特色单品店中均获得了较高的“钦点率”，特色支撑，经营不愁财路，前景广阔。不同于重庆火锅的麻辣，正宗的潮汕牛肉锅，汤底只有一锅熬制5个多小时的纯牛骨汤~

吊龙

8秒恰到好处潮汕吃法，三吊水，潮汕烫肉的顺序有讲究

从瘦到肥：五花腱→匙柄→雪花→吊龙→肥胼→胸口朥。这样汤底才不会被肥肉弄得浑浊，进而影响后面涮肉的口味。所有牛肉涮完了，再另加食材！

牛肉锅贴

             

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蘸上牛十八配制的酱料

嚼着嚼着就能吃出汁水来。

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环境优雅，有特色。到处都是牛儿的手绘，拍照也好看~

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总体来说，优雅的环境，个性的手绘，新鲜的牛肉，是不错的选择！