吃茶去

喝茶须心无旁骛，一门心思在茶中。

春日一个午后，先燃上一炉香，看淡淡香烟，袅袅升腾，到了一定的高度，身形稍一轻闪，便幻化得无影无踪，鼻息之间只寻得丝丝香气。

燃一炉香

中华龙鸟，像吗？

收了心神，一心喝茶。

端坐茶席前，就着今个儿要泡的茶，先选一把紫砂壶来。

紫砂壶，不同于陶瓷盖碗。陶瓷盖碗烧结温度高，致密度好，不串味，易打理。而紫砂壶的致密度相对要低一些，砂砾之间最存茶香，混淆不得，糊涂不得，一种茶最好配上一把壶。

盖碗不串味

那究竟要用哪一把壶来冲泡哪一样茶，具体还要看壶的泥料、器型等诸多因素。

紫泥、朱泥相对适合茶汤颜色重一些的，如普洱茶、红茶、黑茶、炭焙乌龙茶；本山绿泥，用来泡绿茶、黄茶等茶汤颜色偏清淡一些的较好，乌龙茶也可以。器型呢，主要看大小、形状、壁的薄厚，根据茶叶的耐冲泡程度、水温的高低等因素而定。当然，更少不了茶人的偏爱。我就偏喜欢朱泥或紫泥的圆形光货，小型的掇球壶、文旦壶或西施壶。

秋叶壶

听壶中水初沸，撤了火。打开壶盖，待沸水平静，就可泡茶了。

烫壶，目的是温壶，给小壶热热身，再请茶入壶。

去茶叶罐里取一些陈年普洱，洗两遍茶，去掉浮沫和杂味，才好冲泡品味，享受泡茶的喜悦了。

茶入壶中，水轻注，盖好盖子，再往壶身淋上一两道热水，静静地看着紫砂壶表面的水汽幻化万千、云开雾散。

泡好的普洱茶，滤到公道杯里。我偏爱品质好的玻璃公道杯，可以就着午后的阳光或夜晚的灯光，尽情地欣赏陈年普洱的琥珀般清亮纯净的茶汤。

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选一只开片的汝瓷小杯，盛上七分满，闭上眼睛，嗅着茶香，及至啜上一小口，心已然醉了。

  “一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处，玉川子乘此清风欲归去。”唐代诗人卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》中的这段诗，又称“七碗茶诗”，形象地描绘了茶人的切身感受。

喝茶，不仅仅是一种“喉吻润”的口腹之饮，“破孤闷、搜枯肠”的文人雅趣，“发轻汗、肌骨清”的健康生活，更是追求一种“通仙灵”的境界，化育超凡脱俗、淡泊名利的心性。啊呀，真是不得了，喝茶喝得身心愉悦，喝茶喝出了生活的最高境界。

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某日，恍然悟到，以前学习马斯洛需求层次论，把人的需求分成五个层面，由低及高，是生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求和实现自身价值。那么，东方的中国不也可以有这样一个需求层次论吗，吃饭、吃酒、吃茶。

民以食为天。吃饭，解决的是人们最基本的温饱问题。柴米油盐，衣食住行，吃饱穿暖，养家糊口，这是马斯洛说的生理需求、安全需求。

吃酒，要解决的是社交需求、尊重需求。哪一场酒局不是少则七八好友，多则十几嘉宾，高朋满座，欢声笑语，不论白酒、红酒、黄酒、啤酒，都是你来我往，推杯换盏，高谈阔论，神吹海侃，图的就是个热闹劲儿。

在东北的夏夜，更是常常在路边见到这样的场景，一张桌子，几个小凳，弄几个时令小菜，拍黄瓜、拌拉皮、干豆腐卷葱（再配上一小碗炸虾酱）、拼一盘盐水花生毛豆；搞几个便捷的肉菜，最好的就是特色烤串，什么牛肉串、羊肉串、盐锔鸡胗、烤腰子、烤黄蚬子，扑啦啦摆一桌子，大家袒胸赤膊，吆五喝六，端起杯子就敬，举起瓶子就吹，颇有水浒遗风，闹得一个尽兴。

吃茶，可不敢有这样的氛围，那实在是太没情调了。

喝茶无需人多，只要三两知己，一张席、一炷香、一壶水、一泡茶，若再高雅一些，扶上一曲古琴，高山流水，阳春白雪，走进茶的世界、茶的乐园，体味齿颊留香，感悟茶的回甘，即便交流，也绝无张牙舞爪，粗门大嗓，一定是轻声细语，谈觉悟，养心性。

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喝茶之人，真从茶来，善从茶来，美从茶来，雅从茶来。

无论是柴米油盐酱醋茶的茶，还是琴棋书画诗酒茶的茶，只要有茶喝就好。

约吗？朋友。咱们吃茶去。