玻璃饼干（君之）

综合评价：初次尝试此款饼干试用的减半的材料做了下可以成功，配方可行。

一.用料

低筋面粉      100g

黄油            40g

细砂糖          40g

盐              1/4小勺

鸡蛋            20g（用的全蛋液）

泡打粉          1/4小勺

水果硬糖        几块（试用的上好佳效果不好，出来没有糖果原本的彩色）

二.做法

1.黄油软化后，加入细砂糖和盐，用打蛋器打至蓬松

2.分两次加入鸡蛋液，继续用打蛋器打发，使鸡蛋和黄油完全融合，成为蓬松轻盈的状态

3.低筋面粉和泡打粉混合筛入上一步的黄油里

4.先用橡皮刮刀翻拌，使面粉和黄油混合

5.混合得差不多的时候，用手揉成柔软的面团

6.将面团用擀面杖擀开成3毫米的薄片

7.用饼干模具压出饼干图形

8.再用小一号的圆形模具压在饼干中间

9.将压好的中空饼干面团摆放在烤盘上

10.在饼干面团中间放上两三块切碎的水果硬糖

11.放入预热好的180度的烤箱，中层，烤8分钟左右，等到中间的水果硬糖融化后就可出炉，等到冷去后将饼干从烤盘纸上取下来，如果热的时候取糖还没冷却变硬。如果想饼干烤好后可以穿线挂起来，用小细杆在饼干面团上压一个小孔，尽量压深一些，否则烤出来后由于饼干遇热涨开导致另一面不通。

小贴士：1.黄油加热再化开又放冰箱冷却后拿出来使用的，效果狂差打蛋器根本打不出

2.蛋液、泡打粉和面粉没有严格按照配方来，最终出来的面团会断开，效果很差

3.没有合适的模具来做这款饼干。还有就是擀的皮太厚烤出来不好看厚厚的