麻仁Hanfnuss

大麻植物（Cannabis sativa）是地球上最古老的作物之一。它以多种用途：纤维可以制成织物或绳索，种子可以制成大麻油，干燥的叶子可以制成茶。此外，它作为一种高效的药用植物已有数千年的历史。今天，由于其易于栽培，高环境相容性和低能量，大麻被认为是理想的可再生资源。大麻分为两种食用大麻和药麻，食用大麻不含有四氢大麻酚，不像药麻，所以没有精神活性或醉酒的药剂。

大麻植物，火麻仁或大麻种子的只有三到4毫米果实使用，因为它们的营养特性在古代已经作为主食。它们可以未经剥皮或去皮后生吃，无需进一步加工，也可以制成大麻粉，大麻黄油和大麻油。直到第二次世界大战之前，在德国的许多地区，美味的大麻坚果也经常出现在菜单上，但后来逐渐被遗忘。

由于其特别优质的营养成分，大麻坚果作为一种超级食品已经复兴多年。它们含有30％至35％的碳水化合物，28％至35％的脂肪和20％至24％易消化的蛋白质，可作为维生素E，钙，镁，钾和铁的来源。然而，它们最重要的成分是人体必需的八种氨基酸和高比例的健康维生素B，尤其是维生素B1和维生素B2。这意味着大麻坚果是肉类和乳制品之外最重要的维生素B2来源。使它成为日常饮食的组成部分，特别是素食主义者。