Chinese dim sum

        近一年迷上了各式点心，不同于烘培的精确度量与繁琐，中式的又简单，有营养健康，关键是便宜啊，可以就地取材。

       

        写，仅仅是为了记录我做的每一道菜，以及能够让自己的英语水平得到锻炼，因为兴趣爱好，我对此乐不思蜀。

第一款点心  经典的彩色面条

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原材料：

中筋粉（小麦自发粉，一般超市都有卖，会写做包子馒头水饺用），青菜叶（炸绿色蔬菜汁），胡萝卜（黄色果汁），红心火龙果（红色果汁），细盐，液体比例（250克面粉对应120毫升果汁，0.5克细盐）

工具：擀面杖一根，揉面不锈钢大盆一个，揉面软胶布一块，蒸锅一个。

下面开始制作步骤：

第一步，打好果蔬汁

用1:1比例将蔬菜和凉开水放搅拌机打碎约2分钟，用滤网过渣留汁，盛好备用。

绿色：所有绿色系蔬菜都可以，我喜欢用青菜和生菜，色泽特别漂亮。

红色：红心火龙果

紫色：紫甘蓝或紫薯

黄色：南瓜

暗红色：红糖水

以上所有果蔬先切钉切细，放搅拌机按1:1比例搅拌，再过渣留汁备用，如下图。

图片发自App

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果汁渣可以用作拌入面粉，也可以用作制作蔬菜饼，孩子配着果酱吃，超美味

第二步：制作面团

用125克低筋面粉对60克水，水里事先加0.25克盐，水记得要一点一点加，同时手在不断揉面粉，打圈当时慢慢搅动，揉到成光滑面团，盖上湿布发20分钟（冬天要再长个10-20分钟）。

如果做几色面条，做完一份面团后按同样顺序把其他做完，并发面。

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第三步：擀面条

先把面团分成手掌大小的几份，取一份出来揉成圆形，放案板上压平，然后铺上下层面粉用擀面杖按逆时针方向绕圈擀面，直至将面团擀到0.5厘米厚薄（如下图），期间注意边擀面饼边撒粉，以防黏住。

接着将面条对折再对折，厚度到0.3左右厘米。就可以切成一条条面状了。

切好撒上面粉以防凝固，需要冷藏的，直接在这后放冰箱冷藏

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面条切好后记得要抖来，再总面粉撒上防黏住

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第四步，汤面

将锅烧红，放入番茄翻炒，加上香肠钉或青菜梗，加水盖盖烧至水开，然后放入面条，青菜叶和炒好的鸡蛋片，盖上盖子再蒙3-5分钟，既可成为营养的彩色蔬菜面，如下图：

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