文 | 小虫丰图 | 网络

世人都说香槟好，可对它的了解却寥寥无几。

前几天，有位朋友用神秘而诱惑的表情跟我说：“我给你开香槟”，顺路挑了挑眉，然后打开了在某平台20元积分换购还包邮的起泡酒……

我心领了！但还是得好好撩一撩香槟。

本文目录：

* 关于命名：香槟和起泡的区别

*起源历史：一男三寡妇的故事

* 关于吃喝：香槟&美食的勾搭

* 剁手指南：价位分布购买途径

（如只想剁手，请直接跳去文末）

关于命名：起泡VS香槟

香槟-champagne，只有由法国香槟地区，用置顶的葡萄品种、用特定方法酿制的起泡酒才是香槟；而起泡酒是葡萄酒中的一个类别，两者完全不是一码事儿。

香槟是的价格基本在200元起，起泡酒会相对便宜，几十元就可以买到，如西班牙的CAVA，意大利有着极纯净果香的Prosseco和甜甜的微泡的Moscato d'Asti……

起源历史：香槟和一男三寡的纠葛

在很久很久以前的法国，酿好的香槟总是会出现气泡，而酒瓶的质地又不够厚实，故常常炸瓶儿。纯真无邪的古人就把引起爆炸的泡泡视为邪恶之源，要想办法除掉它。

他们不远万里请来了修道院的酒窖主管——唐·培里侬——来去掉气泡，他就是故事中唯一一位男子。万幸，他失败了。

这个被请来去掉气泡的先生，却一不小心成了“香槟之父”，也正因为这次失败，我们才有机会与香槟见面。

曾有人说，每打开一瓶香槟，背后都会有一位女士微笑起来。其实不然，因为背后笑起来的是三个寡妇……

凯歌夫人除去了香槟中的渣滓，利用商标创造品牌；波马利福夫人在丈夫死后接管酒庄，十年后年销量超过100万瓶；德诺南库尔夫人在二战期间，凭借将“兰颂酒庄”10万瓶香槟私藏于墙内度过战争，在战后产量翻了100多倍。

正是有了唐培里农，香槟才被发明；正是因为这三位寡妇，香槟才得以沿袭与发扬。可身世如此的香槟，究竟是什么味儿？

香槟，是愉悦气氛的代言人，却不是甜美口感的代名词。事实上，她的酸度之高，让人一想起它，口腔就会自动分泌口水。

她的味道非常馥郁，烘焙类的香气、烤面包味儿、烤饼干味儿；陈年香槟还拥有白巧克力、核桃味儿；老香槟还会有焦糖、干花儿和坚果的气息。

冰镇的香槟配生蚝或鱼子酱，是最为常见的经典海鲜搭配。如果你对此感到审美疲劳，也可尝试和油炸食品、烤物、辣菜、甜品一同实用。

当香槟遇上油炸食物，酸爽清冽的口感一秒降低口内的油腻指数，酒内极少的残糖量，也为不必杯中酒摄入的热量而感到罪恶。

与甜品勾搭亦是如此，点心大多有很高的甜度，多吃两口便会口中发腻，如果此时轻抿一口香槟，感受她从舌尖到喉咙的流淌，一路清扫甜腻的feel，为口腔送去一抹清风。

香槟-champagne虽然是起泡酒中的翘楚，但价格却没有全部高的离谱。从二三百块钱就能买到普通入门款，到几千块的唐培里侬、黑桃A，根据自己的荷包，任君选购：

200-300元：酩悦普通香槟-Moet & Chandon Champagne，桃红和年份香槟除外；

300-500元：酩悦的桃红香槟、普通的玛姆香槟-mumm champagne、普通的泰亭哲-Taittinger、普通无年份的巴黎之花-PerrierJouet；

如果你想买年份香槟或者唐培里农、黑桃A、库克、巴黎之花的桃红，记住，一定要认准靠谱的店铺或电商，如婕妮璐、京东直采、网酒、也买，谨防上当，毕竟都不便宜，还是小心为好。

香槟虽美，但也不要贪杯哦，

喝车不开酒，开酒不喝车，

记住没？