2018-09-27早餐——珍珠藕丸子,光卖相就广受称赞,秀手艺啦

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吃藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。我在丸子肉馅中加入了莲藕,营养更加丰富,口感更加鲜嫩脆口,特别适合现在的季节食用。”


食材明细

猪后腿肉300g、莲藕1节、胡萝卜1根、糯米200g、适量、白糖适量

胡椒粉适量、牛肉粉适量、葱花适量、生姜适量、料酒适量、蚝油适量、生抽适量

清淡口味、蒸工艺、廿分钟耗时、普通难度


珍珠藕丸子的做法步骤

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1准备莲藕和胡萝卜

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2准备莲藕和胡萝卜

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3莲藕洗净切成较粗的颗粒

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4加入莲藕丁,再次粗粗的剁几下,让藕粒和肉馅混合均匀

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5糯米提前用清水浸泡3-5个小时

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6剁好的猪肉莲藕馅装入碗中

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7加入白胡椒粉、白糖、料酒、生抽、牛肉粉、蚝油

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8一边搅拌一边加入适量葱姜水,顺着一个方向搅拌上劲

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9盘中放入切成薄片的胡萝卜垫底防粘

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10将做好的馅料团成丸子

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11滚满糯米

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12放在胡萝卜片上

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13点缀上胡萝卜粒,入蒸锅大火蒸制15-20分钟

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14蒸熟的珍珠丸子可以直接食用,也可以蘸料食用


小窍门

1.猪肉最好是三分肥七分瘦,这样肉馅口感香嫩,我选的是后腿肉

2.糯米可在前一天晚上提前浸泡备用,糯米浸泡透,蒸出来口感才软糯透明。

3.蒸笼上面垫上一片胡萝卜再蒸制,可以防粘,丸子容易取出。

4. 水开之后上锅蒸,蒸的时间根据丸子的大小。


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