一 千 零 一 种 下 榻 地 新 体 验 方 式
钱塘江上夜潮过,秋尽寒烟白露多。
吴越青山明月裹,舟人各唱异乡歌。
——【宋】谢翱
进入孟冬时节，天气转凉，道树转黄。沿着之江路逆钱塘江而上，遇见六和敬塔，穿过九溪烟树，正对宋城，三面环山。
沿鹅卵石径徐徐而上，传闻中的丽晶美庐酒店渐渐引入眼帘，满屏满眼的欧风府邸俨然如同穿越时空到了文艺复兴时期的欧洲，心爷今天要去探访的餐厅就隐藏于此。
初见玉兰，心爷觉得有点不可思议。这里会有传说中的中餐厅吗？冲着这异域风情的酒店也应该配一个专做西西里菜肴的意大利餐厅啊。
不过想来心爷是多虑了，玉兰餐厅的大厨年超早已经恭候多时。别看年师傅面相略稚，他却拥有十二年的国际酒店集团及豪华餐饮经验，年少时便师从淮扬师傅，之后又辗转本帮菜、杭州菜。
在主持玉兰之前，他曾供职于香格里拉酒店及朗廷酒店。招待过沙特皇室也给马云做过菜，所以对于如何烹饪，他颇有心得。
玉兰并不大，五个包厢加上三十几个位置的小厅便是它的全部体量。正是因为如此，年超才可以静下心来加减成厨，按照自己的想法尽情发挥。许多菜不但西菜中做，还融汇苏、沪味道，形成他自己的新「杭帮菜」。
不过年轻难免会有冒失，所以为了更好的把控出品，丽晶美庐还特地从上海邀请了专业的顾问团队帮助年师傅掌控后厨，提升菜品。
在玉兰，食材供应有着得天独厚的优势。
前面是钱塘江，江鲜自然是不言而喻。后面是茶山，杭帮菜的招牌龙井虾仁也是保质保量。
更甚，年超还在酒店后山开辟了一个小小的菜园，玉兰食单上的不少蔬菜便是从那而来，为的就是个新鲜劲。
正说着，年师傅突然拽着心爷要去“视察”一下他的小菜园。穿过丽晶美庐酒店的大堂，转过喷水池，一个袖珍农场豁然展现。
“你来的有点晚，现在天冷了，只有萝卜、蒜薹和冬瓜耐得住。再早点来，我还有辣椒、青菜和南瓜可以招待你。”
西湖莼菜捞东海明虾
西湖莼菜绝对是意境菜的代表作品。只听名字便仿佛能感受西湖烟雨浩渺。
莼菜不但好听也好吃，「千里莼羹，末下盐豉」，丰腴厚味可比塞上羊羹。
西湖莼莱自古与松江鲈鱼齐名，《晋书》中就有「莼囊鲈脍」的记载；白居易也留下了「犹有鲈鱼莼菜兴，来春或拟往江东」的千古名句。
年师傅这道菜又有着不同的吃法，将莼菜放入煮沸的水中一氽，迅速捞出，放入汤碗备用，取东海明虾煮熟片薄叠于莼菜之上，再淋上用冰糖、黄酒、生抽等的熬汁即可，莼菜翠绿、虾肉雪白、色彩鲜艳、味道清香。
夹一块虾肉与莼菜同入口，鲜、甜伴着淡淡的酒香，这个菜嗲。
辣酒煮舟山花螺
这里的花螺散发着花椒的体香。
将花雕酒香、凛冽花椒浸入花螺肉。静待2个小时的滋味融合做成这道辣酒煮花螺，用花雕酒腌过的花螺，入口有厚重的酒香，螺肉只是吸入了花椒的清香，却完美的躲开了花椒的麻辣，所以入口滑脆，滋味独特。
一味酒香让懂得欣赏它的人闻之开胃，食之打滚。
宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹的起源据说与南宋开国皇帝赵构有关。
据周密著的《武林旧事》记载：淳熙六年（公元1171年）3 月15 日，宋高宗赵构登御舟闲游西湖，命内侍买湖中龟鱼放生，宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂，自称是东京（今开封）人，随驾到此，在西湖边以卖鱼羹为生。
高宗吃了她做的鱼羹，十分赞赏，并念其年老，赐于金银绢匹。从此，声誉鹊起，富家巨室争相购食，宋嫂鱼羹也就成了驰誉临安的名肴。
这道菜好吃不好做，年超说除了刀工要求十分精湛外，对鱼的选择也很重要，玉兰的鱼羹选的是大洋深处的银鳕鱼，肉质更细也更能入味，搭配上笋丝、香菇丝、鲜嫩润滑，无愧「赛蟹羹」之誉。
雀巢蜂蜜糕
此雀巢非彼雀巢，只是糕点蒸制完成后布满小孔，犹如沙燕筑巢，故名。
年超说这道菜要经过长时间自然发酵才能形成，每个气孔的微张伸缩都掌控着蜂蜜糕的命运。丢弃酵母，只用天然食材粉发酵，才有这牙齿轻触就能感受到的蓬松柔软，入口甜而不腻。
黑松露和牛礼物盒
这名字听上去怪异，吃起来却充满饱腹感。
看上去敦实可爱厚厚一块，切开才发现肚内乾坤，在和牛的包裹下里面满满当当塞满的黑松露粒、蘑菇粒、杏鲍菇粒，一口咬下去，完全让牙齿停不下来，肉与菌类相互提携，又相互成就。
玉兰中餐厅
地址：西湖区之北路8号