值班经理

店长是店面全部的负责人。

首先是人员安排。分早班十点到十点，晚班五点到凌晨三点还有拿货。

随时检查餐厅物料是否齐备，早上盘点新鲜蔬菜等及时调货，晚上盘点海鲜等，及时去市场拿货。饮料、不干胶、餐盒、燃油、调料等，及时备好货。

节假日、活动要提前安排好排班、网上进货、海鲜等等。

对于进货渠道要注意多元化，不能一家出问题导致餐厅运转跟着出问题。

及时做好售后，顾客短信关怀。关注好评率、差评率，及时发现问题并改正它。

对于菜品出品口味、外观都要有一定把控，实时关注，不要等问题扩大了才去纠正他，及时疏导员工情绪，关心、激励员工，特别是厨师。

多与员工谈话，做好员工与老板的纽带，做好本职工作，安排好餐厅物料、员工、客户体验等具体问题。在这个基础上，去关注餐厅可能需要改善的、增益的、舍弃的、改变的。让自己跟着餐厅的集体利益去得到发展。

图片发自App

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