青禾餐饮发展大纲

一，前期问题

1，决定餐厅风格，基于我们的主营菜式决定我们风格框架，如青春，文艺，轻奢。计算装修成本和进店利润是否成正比。

2，摸索菜品，一个长足于餐饮界的餐厅，绝对有一道拿得出手的招牌菜，由于我们之前没有这种资源，这是我们开店前必须解决的一个问题。

3，制定产品成品，本着价格不能过高的原则，保证每道菜的口味标准化，规范化，菜品主料辅料成本，从而决定采购商家。

4，菜品卫生，厨师配菜打包，一律配带卫生帽，三个不出餐原则，菜品不热不出餐，排盘不齐不出餐，数量不检不出餐。保证菜品决不能有异物。

5，安全与卫生，四个不打烊原则，餐厅未打扫不打烊，用具不归位不打烊，客人不走不打烊，不检查气水电是否关闭不打烊。

二，发展预想

1，发展团餐，做公司政府性质的固定团体餐

2，凤鸣店单日营业额3000后重新选址开分店。

3，发展中央厨房，冷链或热链物流，全市铺分餐送餐点。

4，全市营业点日营业额一万后，在省会城市设立品牌旗舰店。发展加盟商代理。