青禾餐饮发展大纲

一,前期问题

1,决定餐厅风格,基于我们的主营菜式决定我们风格框架,如青春,文艺,轻奢。计算装修成本和进店利润是否成正比。

2,摸索菜品,一个长足于餐饮界的餐厅,绝对有一道拿得出手的招牌菜,由于我们之前没有这种资源,这是我们开店前必须解决的一个问题。

3,制定产品成品,本着价格不能过高的原则,保证每道菜的口味标准化,规范化,菜品主料辅料成本,从而决定采购商家。

4,菜品卫生,厨师配菜打包,一律配带卫生帽,三个不出餐原则,菜品不热不出餐,排盘不齐不出餐,数量不检不出餐。保证菜品决不能有异物。

5,安全与卫生,四个不打烊原则,餐厅未打扫不打烊,用具不归位不打烊,客人不走不打烊,不检查气水电是否关闭不打烊。

二,发展预想

1,发展团餐,做公司政府性质的固定团体餐

2,凤鸣店单日营业额3000后重新选址开分店。

3,发展中央厨房,冷链或热链物流,全市铺分餐送餐点。

4,全市营业点日营业额一万后,在省会城市设立品牌旗舰店。发展加盟商代理。

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