上隐荷叶饭
上隐荷叶饭

小马哥卤肉饭这么做卤肉饭，味道好吃到哭！

卤肉饭这么做，味道好吃到想哭！

卤肉饭，台湾经典小吃，肉酱与米饭是它的灵魂。

　　都说小马哥卤肉饭的“台湾壹号卤肉饭”味道“惊为天人”，今天小马哥君就带大家去看看这种“好吃到没朋友”的卤肉饭是怎么做出来的(独家秘笈，一般人我不告诉他 )，一起开启奇妙的寻味之旅吧~~

　　选材

　　主料：五花肉 250g

　　辅料：红洋葱 100g 鸡蛋 2个 米饭 1碗 金兰酱油 150g

　　绍兴酒 100ml 料酒 30ml 高山红葱 20g 姜30g 蒜3瓣

　　八角 2个 冰糖 15g 胡椒粉 适量

　　“小马哥”秘笈小贴士 :

　　1. 五花肉可分为膘肥厚实的上五花和精瘦的下五花，选择哪一种全凭个人口味，建议两种比例各占一半，上五花负责美观，下五花负责口感。

　　2. 金兰酱油——产自台湾的酿造酱油，味道偏甜，小马哥卤肉饭卤肉饭专用调料哦!

　　3. 高山红葱香气突出，是小马哥卤肉饭卤肉饭中增香解腻的必备神器~

　　制作过程

　　1五花肉切成1cm左右的长方形小肉条，尽量切得均匀，并与姜片、料酒焯水出血沫后温水冲洗备用

　　2鸡蛋煮熟，剥壳，切半，备用

　　3洋葱切片，六成油温半炒半炸至呈金黄酥脆——这就是油葱酥

　　4料酒、金兰酱油、冰糖等调汁备用，葱姜切丝

        5锅底留油，爆香葱姜蒜末，加入八角、调制酱汁与油葱酥翻炒五花肉至均匀上色

　　6加入剩余调料，把没过食材的水烧开，转入砂锅大火慢炖1小时

　　7一小时后，加冰糖继续文火慢炖

        8炖至肉烂入味，期间撇去油脂，转大火收汁至汤汁略浓稠，将肉酱淋入白饭，一碗美味卤肉饭就大功告成了

　　“小马哥”秘笈小贴士 :

　　1. 卤肉汁要粘稠、有点胶质的样子才好吃，应选用带皮五花肉

　　2. 加冰糖比白糖效果要好，促进收汁，汤汁更浓稠

　　3. 味道会因加水份量有所不同，可以依据个人喜好选择加水量

　　一碗香浓的卤肉饭

　　足以在春寒料峭的季节温暖你的胃

　　亦或来份小马哥台式卤肉饭

　　满足你的舌尖味蕾~~

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