早餐没有肉蛋奶，顿顿照样嗨！

如果这样你都懒得吃早饭

只能说明一个问题

你缺爱

1. 奇异籽花生酱配隔夜燕麦

将燕麦、鼠尾草籽/奇异籽、肉桂和盐放到一个玻璃瓶，拌匀。加入杏仁奶（植物奶）、水、香草和香蕉泥，搅拌成泥。

可以适当放些花生酱到玻璃瓶里。然后，放一些配料进去，比如枫糖浆、可可豆碎、椰子片、碎杏仁、香蕉片、肉桂等。再冷藏隔夜至少4小时。

第二天一早，你就可以用勺子挖着吃了。

2. 鹰嘴豆煎蛋卷

在一个玻璃量杯里放入鹰嘴豆糊。如果你不想让面糊太厚，就要不停搅拌。

在加热的不粘锅里，翻炒红洋葱和大蒜，直到其焦黄。再加西兰花，使其软化。取出后放在盘子上。

在已经加热的锅里再加一点橄榄油，将面糊倒入，到锅一半的位置，随后加入大蒜、洋葱、西蓝花，再将剩余面糊连同西红柿一并倒进去，直到面糊的边缘逐渐变硬。这时，轻轻地将面糊摊的饼进行折叠，烹煮一分钟后，盖上锅盖，熄火，蒸5分钟。

撒入更多的小西红柿、切碎的红洋葱、切片鳄梨和柠檬瓣。随便再添点儿盐和胡椒调味。

3. 素食早餐锅

用一锅盐水煮土豆，烹煮约3分钟。而后，将土豆冷却。在煎锅中烧热2汤匙油，倒入洋葱并洒上粗盐，烹饪约3分钟，再加入蘑菇，煮5分钟，直到洋葱变软，蘑菇鲜嫩焦黄。随后，加入红甜椒，烹制1-2分钟。盛出放置在一个碗里。

用剩下的油煎土豆，中高火，煎至金黄脆嫩，可以适量加一点食盐、辣椒粉和大蒜粉。然后，将蔬菜倒回锅里，再放进菠菜，快速翻炒，否则菜会变软。挤一点青柠汁，再放适量的食盐，撒一点香菜。

记得趁热用，可以蘸着番茄酱或洋葱做的辣味酱！

4. 香蕉燕麦煎饼

准备2个香蕉、1杯燕麦、2/3杯椰奶、1汤匙奇异籽，以及椰子油。

把所有配料放到搅拌机混合，搅拌至光滑细腻。在热的煎锅里融化一点椰子油，加入约3汤匙搅拌好的面糊。翻个的时候，注意不要让煎饼糊了。最后配上新鲜的水果和坚果黄油会更好。

5. 牛油果西红柿烤面包配香醋汁

准备杯香醋、2~3片面包、橄榄油、2个小西红柿并切成薄片、个成熟鳄梨、杯新鲜罗勒并切碎、适量海盐及新鲜黑胡椒粉。

在小平底锅里，倒入橄榄油，并用中高火煮香醋，使其浓缩粘稠。把油煮开的同时，要不断搅拌。再用文火煮10~15分钟，直到香醋的量已减少一半，足够粘稠。不过，整个过程你最好盯着，香醋很容易就不见了。

在烤面包片上涂一点橄榄油，将牛油果放在面包片上并用叉子背部粉碎果肉、均匀涂满，再盖上番茄片，撒上新鲜的罗勒叶，最后用香醋快速洒在上面。

最后撒点盐和黑胡椒就可以了。

6. 炒鹰嘴豆面块

准备杯鹰嘴豆面粉、杯水、1汤匙营养酵母、1汤匙亚麻籽粉、茶匙发酵粉、茶匙盐、茶匙姜黄、茶匙辣椒、茶匙印度硫黑盐以及大量黑胡椒。另外，备好1茶匙油、1瓣大蒜、杯切碎的洋葱、2汤匙芦笋、青椒、西葫芦等蔬菜，以及个绿色辣椒、2汤匙切碎的红辣椒和番茄，还有装饰用香菜和黑胡椒。

将所有原料与鹰嘴豆面粉混合成面糊，放到一旁。

在锅中放入茶匙油，用中火加热，并加入洋葱和大蒜，煮至半透明。大概3分钟。而后再添加蔬菜、辣椒，烹制2分钟。再加入红甜椒、番茄，与之混合。

将鹰嘴豆面粉面糊倒在蔬菜上，烹制2分钟左右，直到边缘开始变硬。撒茶匙油在边上，不断往面糊上浇，并继续煮，大概2分钟后，混合物会变得听话。而后继续煮，直到边缘开始变干。总过程大概4~5分钟，这取决于你的炉灶和锅。

将面团混合物微微放凉，并分解成更小的块。撒上黑胡椒，再撒上一点盐，以及香菜。配上杂粮吐司或玉米饼或玉米煎饼，就可以吃了。

7. 鹰嘴豆玉米素饼

准备1茶匙油、1个切碎的小洋葱、5瓣切碎的大蒜、杯切碎的胡萝卜、15盎司鹰嘴豆（或1.5杯煮熟的鹰嘴豆）、茶匙孜然、1茶匙菜籽粉、茶匙辣椒粉、茶匙干牛至、茶匙蒜粉、茶匙辣椒、茶匙或更多的盐、2个玉米饼或1.5杯玉米片、切碎的红洋葱，以及大量的肉桂，还有装饰用香菜和柠檬汁。

由于我们这里将会用到红酱，因此要准备杯番茄酱、1个番茄、1杯水、1份阿斗波酱的辣椒、茶匙孜然、茶匙盐，以及一半洋葱大蒜混合物（从上面 的配料里可以获得）。

在煮锅中用中火加热油，再加入洋葱、大蒜、胡萝卜和少许盐，炒至金黄。大概4~6分钟。偶尔搅拌一下。随后，盛出来，分一半用于红酱的制作。

在锅内添加鹰嘴豆和香料，拌匀，盖上盖，烹制4~5分钟。与此同时，我们可以制作红酱汁。将制作酱汁的材料混合，并放入洋葱大蒜胡萝卜混合的半成品，倒入搅拌机中搅拌至平滑细腻。

在锅里加入鹰嘴豆、玉米片或者卷曲的切饼，倒入酱汁，搅拌烹煮。可以适当撒点盐。上桌前，可以配上切碎的洋葱、香菜及少许莱姆汁，也可以搭配牛油果或者素食奶酪酸奶。（all from buzzfeed）