一
餐桌上，雷司令白葡萄酒可能是最好认的。
长笛型的瓶型，细细高高的，瓶肩又低，跟长颈鹿似的，在众多葡萄酒瓶中，俯瞰众生。
雷司令，是郑先生我最喜欢喝的白葡萄酒。
每次朋友请我吃饭，我不知道会有哪些人参加，就会带上雷司令白葡萄酒，反正，雷司令“男女通杀”、“美食百搭”，不会让我带错酒，引起尴尬。
雷司令是个酿酒葡萄的名称，英文名字是 Riesling。香港台湾还译为威士莲，弄不好，让人以为是在喝夏士莲（洗发水）。
白葡萄酒酒标上有“Riesling”字样的，就是雷司令白葡萄酒，如上图，很好认的。
雷司令，在白葡萄酒中是主流葡萄品种，在江湖上也是有头有脸的，跟长相思白葡萄酒、霞多丽干白葡萄酒一起，是餐桌上最常见的三种白葡萄酒。
所以，下次你看见了，别假装不认识。
二
雷司令酿的白葡萄酒，闻起来是一股浓浓的水果味。
这股香味中，夹杂着类似水蜜桃、芒果、西柚、柠檬的花果香气，十分地清香迷人，再细细一闻，还有一股好似蜂蜜、蜜饯的味道，这是雷司令白葡萄酒的代表香味。
新年份的雷司令酒，一闻都是上述香气，而收藏了十多年的雷司令老年份酒呢，则更多的是股特殊气味，类似汽油味、铁锈味。
刚开始喜欢葡萄酒的人，可能会觉得难闻，而对于那些发烧友们来说，他们痴迷于这股味道，觉得这是雷司令“老年份好酒”的标志。
虽然，我没有这些发烧友们这么执迷，但当打开一款雷司令老酒时，闻到这股汽油煤油味道，还是会忍不住惊喜，可能这是探索未知带来的乐趣吧！
三
雷司令葡萄，可以酿成干型、半干、半甜、甜型的白葡萄酒，这就是它能“百搭”任何美食佳肴的原因。
菜系方面，无论是重油厚味的北方菜，还是精致小巧的南方菜，或者，偏甜的上海菜，辛辣的四川菜，雷司令白葡萄酒都能很好的搭配。
如果是我做东请吃饭，我会准备几瓶干型的雷司令白葡萄酒，也就是雷司令干白，在餐前给男士女士们作为开胃酒。
开席后，喝上一杯雷司令干白，清新凌冽，酸度明显，人的食欲一下子打开，胃口大增，酒桌上氛围马上热闹起来。
也难怪，几个朋友会时不时地跟我说，“郑先生，你做东，我总是食欲很好，吃的很开心”。
那是雷司令干白的功劳呀！
干型的雷司令白葡萄酒，酒精度一般在11、12度之间，市场价在100~200之间。那么，如何知道哪些是雷司令干白呢？
葡萄酒酒标上有注明，比如德国的雷司令干白葡萄酒，通常会写有“trocken”德文字母，如下图。
在英语产酒国，雷司令酒标上的则是“Dry”字样，如下图，代表这是一款雷司令干白。
四
国内，男士们大多不喜欢喝带点甜味的白葡萄酒。
但女性们可喜欢了，她们喝不惯红酒，不喜欢红酒单宁带来的涩感。
于是，饭局中，我会准备一些半干、半甜的雷司令白葡萄酒，来招待女性朋友们。
这两种雷司令酒，喝进去甜滋滋的，鲜花水果香味特浓郁，酒精度又不高，7到9度之间，甜度掩盖了酸度，喝不出高酸感，正合女性们的心意。
德国雷司令酒标上，有“Halbtrocken”字样的，如下图，代表半干型的雷司令白葡萄酒。
“Lieblich”或“Feinherb”，如下面两图，代表半甜型的雷司令白葡萄酒。
而在英语产酒国家，雷司令酒标上有“Semi-dry”，表示半干型，“Semi-sweet ”表示半甜型雷司令，如下面两图。
半干、半甜的雷司令市场价也不贵，在150~250元之间。
五
雷司令葡萄，酿造的贵腐葡萄酒，被誉为世界三大贵腐酒之一。
同时，雷司令，也酿造有冰酒 Eiswein，如下图，以稀缺、昂贵著称，市场价至少500元起步。
身边有男性朋友谈恋爱，我会直接跟他说，“带上一瓶雷司令贵腐酒或冰酒，带女孩去吃个下午茶”。两个人一起消费也就个三四百块钱，但会给女孩子一种“这男生懂生活会情调”的印象。
而且，雷司令的贵腐葡萄酒、冰酒，是甜酒，充满柑橘、芒果的芳香气味，口中甜腻甘美，酒精度也不高，5.5%左右，也喝不醉。
姑娘小伙，吃些甜点蛋糕，小伙再多说些甜蜜俏皮话，感情更加“水乳交融”。
德国的雷司令贵腐酒有两种，在酒标上通常写为“Beerenauslese”（逐粒精选）和“Trockenbeerenauslese”（逐粒精选葡萄干），如下面两图，市场价也至少四五百起步。
六
知道各种类型的雷司令白葡萄酒，还要知道一些雷司令的优质出产地。
酒桌上，如果有以下产地的雷司令白葡萄酒，绝对不要错过！
（看葡萄酒酒标，对照着以下产区的英文名字）
雷司令，是德国葡萄酒的象征。德国酒，十有八九是雷司令白葡萄酒。
德国 Germany 最好的是莫泽尔 Mosel （如上图）、普法尔茨 Pfalz ，这两个地方是老牌的雷司令产区，能喝到很多经典口味的雷司令白葡萄酒，带甜味的多。
法国 France 的阿尔萨斯 Alsace，如上图 ，出产的雷司令白葡萄酒，带有明显的矿物质（类似于石头）味道，花果香气稍微弱点。
澳大利亚 Australia，主要是克莱尔谷 Clare Valley 、伊顿谷 Eden Valley ，带有明显的新世界葡萄酒风格，通常是干型的，带甜味的非常少。
下次酒桌上，遇到雷司令白葡萄酒，就一清二楚了吧！