葡萄酒有哪些？（补发8-14）

文/忧喜

了解了葡萄酒是什么之后，我们会发现原来葡萄酒并不是那么的简单，有些是红色的，有些却是柠檬黄颜色的；有些是甜的，有些却是不甜的；有些是有气泡的，有些却是没气泡的···葡萄酒到底有哪些，又可以按照什么样的方式来进行划分的呢？

最简单的，我们可以从颜色上对葡萄酒进行划分，把葡萄酒分类为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。这是最直观的分类方法，也是我们认知葡萄酒最直接的一种方式。正如我们对一个人的第一印象也是透过外表得来的，这个人是高还是矮，是胖还是瘦，是长发还是短发，看TA的外表即可一目了然。

可我们慢慢的会发现，即使都是红葡萄酒，有些酸涩难以入口，可有的却甜美迷人，这是为什么呢？难道是像泰国人妖一样，长着一张美女的面孔，却有着一副男性宏亮的嗓音，遭“变性”了？非也！

原来葡萄酒除了从颜色上进行分类外，从酒中含有的糖分多少也可以进行分类。根据国际葡萄及葡萄酒组织的标准，葡萄酒按照含有糖分的多少可以分为四类：第一类，干型葡萄酒，是指每升葡萄酒里面含有的糖分小于4g。如果是一瓶标准装的葡萄酒，即是0.75升，那么它里面含有的糖分应该是低于3g，这对于害怕摄入过多糖分的人来说，干型葡萄酒是很好的选择。这类葡萄酒喝进嘴里几乎没任何的甜感。第二类，半干型葡萄酒，是指每升葡萄酒里面含有的糖分在4-12g之间，可以看到糖分在增加，所以口感方面会有一点点的甜感。第三类，半甜型葡萄酒，是指每升葡萄酒里面含有的糖分在12-45g之间，随着糖分的增多，可以在口感上感觉到明显的甜感。第四类，甜型葡萄酒，是指每升葡萄酒里面含有的糖分大于45g，非常甜美的口感，是很多初级消费者所喜欢的。

笔者刚入行的时候，糊里糊涂的搞不清这些分类，有一次客户问，你们店里有半干红葡萄酒吗？我傻傻的半天没反应过来，啥是半干红啊。终于后知后觉，懂得了原来这是结合了两个分类的葡萄酒，既是红葡萄酒，也是半干型葡萄酒，所以称为半干红。

细心的朋友还会说，我看到有些酒是有气泡的，怎么你说的这些分类我都对不上号的呢。没错，我们还可以从是否含有气泡，对葡萄酒进行划分。像前面提到的红、白、桃红葡萄酒，它们都是没有气泡的，我们可以称为“Still Wine”，即静态的葡萄酒。而那些有气泡的葡萄酒，我们可以归类为起泡酒。气泡从何而来？是由二次发酵所产生的。至于有哪些二次发酵的方式，我们在后续的分享中会进行介绍。

当然我们还有更多的分类方法，譬如我们常在电视、电影中看到欧洲人吃饭，会先喝一些白的葡萄酒，然后吃主食的时候会换酒，到最后上甜点的时候又换一种酒。这就是今天我们分享的按照用餐顺序的分类方法，可分为餐前酒，主要会饮用干白、桃红类葡萄酒；餐中酒，主要是红葡萄酒，搭配肉类主食一起饮用；餐后酒，主要是搭配甜点等食物。我们还可以在一些高档场合看到，土豪们吃完饭后会来一根雪茄和一些烈酒。所以一些高度数的烈酒，也是属于餐后酒这一类。

当然认识葡萄酒有哪些，可以怎么分类，是为了更好的享受它们。如果哪一天，和朋友、客户、同事聚会，有很多瓶不同类别的葡萄酒，这个时候就是你的show time了。依次递进品尝，可以体验到不同葡萄酒带给我们的最大享受。花旦、小丑先来登场，巨星压轴引爆台下，葡萄酒的品尝又何尝不是这个原理？