端午佳节粽飘香

 

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      6月7日是传统佳节一一端午节。端和初相  通，即初五的意思，五和午相通，五月就是午月，因午时为阳辰，因此端午节又叫端阳节。

        端午节，据说是为了纪念伟大的爱国诗人屈原而流传下来的。公元前278年，楚国京都被秦军攻破，屈原心痛如刀割，在五月初五那天写下了他的绝笔之作《怀沙》后抱石投入汨罗江，谱写了一曲悲壮的爱国主义乐章。当地的老百姓划着船寻找屈原的真身，一直追到洞庭湖不见了踪影，怕被江湖里的蛟龙、鱼吃掉，纷纷从家里拿来了蘭树叶包饭团，外面扎上线，投入江湖中（这就是后来的粽子），一个老中医还投入了自配的雄黄酒用来药晕鱼、蛟龙之类的，怕伤害到屈代夫。为了纪念屈原，每年的五月初五，各地都会用不同的方式加以纪念，比如赛龙舟、吃粽子、桂香袋等等。每家每户把这个节日看得很隆重，准备很多食材，品种也多：粽子、黄鱼、咸鸭蛋、黄鳝、黄瓜、苋菜、白酒等等，几乎家家门口都会插上艾叶、菖蒲用来避邪。

     

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        从养生的角度有另一种解释，端午节是一年当中阳气最盛的一个阶段，也正好是梅雨季节，潮湿闷热，人们会出现一些不适，为了更好的安度炎炎夏日，端午节那天家家户户门上插了艾叶、菖蒲，由于它具有特殊香气，所以起到清热解毒、除湿止痒的作用，家里有小孩的人家会在当日把艾叶菖蒲煮水待温后给小孩洗澡，确保小孩在夏日里不再生疮毒之类，挂香袋同样具有理气通窍、健脾和胃的作用。

        端午节吃粽子是必不可少的，那粽子是用糯米做的。糯米性温，入脾胃肺经，补中益气、健脾养胃、止虚汗，加上箬壳具有清热解毒的作用，两者加在一起可谓绝配。粽子的品种很多：有红枣粽、豆沙粽、肉粽、栗子粽......我们小时候还有乌豇豆粽等，我特爱吃，又香又有嚼劲，而且营养又好，要吃到美味正宗又卫生的乌豇豆粽就要自己动手包了。

        先准备食材：适量箬壳、麻皮绳、上好的糯米、乌豇豆和少许盐。

        乌豇豆最好泡一晚上，若时间充裕，箬壳可先浸泡几天，使用时再用热水泡软（现泡现做也可），清洗干净，麻皮绳只要在用时热水泡软，切断撕成条备用就可。  糯米洗净沥干后，倒入乌豇豆和少许盐拌匀（加点盐一是为了增强口感，二是为了起膏）。左手拿箬壳，一张光面一张毛面（这样煮熟的糯米不会粘在箬壳上），用右手折成三角状，用四个手指撮起乌豇豆和糯米装进箬壳内，用食指中指弯曲摁一下壳内的配料，不够的话再添一点，使它饱满，不致于蒸熟后变散。包好后要用麻皮绳扎好。6个或8个粽子串成一串。裹上2、3串就可以放到高压锅内，再放上一个样子粽，它比一般的要大一点，后密封大火蒸上40~45分钟后改小火焖上5~10分钟就可。待放完气，取出样头粽，打开看看熟没熟，尝一下，如果样头粽熟了，整锅都不用看必熟无疑，如还不熟，那需要再煮几分钟方才可以。

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        一锅又香有嚼劲又有营养的乌豇豆粽子大功告成了，吃的时候最好冷却一段时间，这时候的乌豇豆粽口味更佳，更有嚼劲。

     

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        有了粽子，来点菜，再来点酒，那这个端午节与家人过的是有滋有味了。