茄盒不炸也好吃，用小火煎省油，外酥里嫩更健康！

茄盒可以不用炸，尝试用小火煎，外酥里嫩，这样做省油好吃又健康！

茄子属茄科，是特别喜阳喜高温的植物，光照时间越长，光照强度越大，茄子果实的产量越高，果实的颜色越鲜艳！

茄子在各地的种植品种较多，从形态上主要分圆茄和长茄！圆茄比长茄更耐煮，口感也比长茄偏硬！

茄子营养丰富众所周知，富含多种维生素、蛋白质、磷、钙、铁等微量元素，对降血压、血脂有一定的保健作用！

茄子中还含有多种生物碱，其中一些生物碱在茄子未成熟或较老时毒性较强，因此购买时需要注意挑选新鲜且成熟的茄子！

茄子的食用方法有很多，可以炖煮、炒食、蒸食等！北方人相对喜欢炖茄子和蒸茄子，我可能是个假北方人，这两种我都不爱吃！

奶奶家很爱做茄子，洗净后直接在蒸屉里蒸熟，出锅抛成条，蘸蒜泥或者蘸酱吃！有时也会切块和土豆块一起炖煮，这样做的茄子口感比较软烂。

茄子是很吸油的食物，炸茄盒固然好吃，但很费油，而且吃多了会腻！今天尝试把茄盒裹上一层面糊，用煎的做法代替炸，外酥里嫩味道也不错！

香煎茄盒：

食材：茄子一根，五花肉适量，葱适量，姜适量

调味料：蚝油，食用油，五香粉，盐

制作步骤：

1.五花肉适量，切成小块，放入搅拌机内打成肉糜备用。

2.葱适量切成葱花，姜去皮切成姜末备用。

3.将肉末、葱末、姜末放入碗中，加一勺蚝油，少许五香粉，少许盐，少许食用油，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，待肉馅上劲即可。

4.茄子一根，用清水冲洗干净后切掉根部，用刀切片时注意其中两片不切断，形成片夹方便塞肉馅。

5.将搅拌好的肉馅，用筷子取适量放入茄夹中夹好（不必放太多）。

6.小半碗面粉加一个鸡蛋，搅拌均匀成面糊备用（若太干就加一点水），将茄子夹放在面糊中裹一层面。

7.电饼铛预热后，刷一层食用油，将裹好的茄夹放入，煎至两面金黄，即可食用！

小贴士：

1.茄盒里的肉不要夹太多，不仅不容易煎熟，而且吃起来会很腻！

2.茄子比较吸油，因此茄盒在面糊中裹一下，不仅能减少吸油量，而且口感外酥里嫩更好吃！

3.煎茄盒要注意用小火，能够让茄盒里外受热更均匀！