初夏摘梅 冬夜品酒

绿阴低处结青梅

檐间新燕几时来，檐外闲花往岁栽。丹杏碧桃浑落尽，绿阴低处结青梅。——【宋】裘万顷

今年春天，观看了日本导演是枝裕和的电影《海街日记》，影片画面清新淡雅，令人印象深刻的是影片中的青梅酒，四姐妹每年都用新摘的青梅酿制青梅酒，镜头缓缓推进，详细地记录了摘青梅、清洗、处理、泡酒、启封、盛酒的全过程，观影之后便有了亲手制作青梅酒的冲动，然而许多事情总是止步于说说而已，梦想与践行之间总是存在一道深深的鸿沟，随着工作、生活的忙碌，泡酒的念头束之高阁，渐渐忘却。直到有一天，尝到了寒潭大哥亲手制作的桂花酒、青梅酒，以及后来的杏酒、桑葚酒，钦佩寒潭大哥的匠人精神和生活情趣之余，我也重新燃起了制作青梅酒的欲望。

云南大理青梅

此时已至5月中旬，进入梅雨季节，上网选购了云南大理的青梅、云南古法黄冰糖（纯甘蔗手工熬制）以及意大利Bormioli Rocco玻璃容器，青梅等了数日未见发货，询问商家得知连日阴雨天气无法采摘，只好耐心等待，翘首以盼，直到6月2日终于收到了包装严实的箱子，迫不及待地搬至家中，清洗干净，逐个擦干晾晒，待水分彻底蒸发之后，使用牙签逐个去蒂，将清洗干净的玻璃容器放至桌上，将青梅和黄冰糖逐层放入容器中，直至填满，倒入一坛高粱酒，将青梅淹没，容器密封之后，放至书房，剩下的便是漫长等待的时光。

云南古法黄冰糖

时光缓流，岁月淡然，时间总能悄然改变一切，6个月的时光流转，12月2日如期而至，这是启封品酒的日子，在漫长的冬日里，有了青梅酒的陪伴，再寡淡的日子，仿佛也会变得温暖、富足而且有滋有味。品酒之余，感悟有三！待我细细道来！

青梅逐个去蒂

感悟一：梦想只有践行才能实现 否则只是空谈而已

大多数人的梦想止步于说说而已，口号喊得震天响，实际上是空谈中的巨人，行动上的矮子，以各种理由拖延甚至逃避。梦想是个美好的东西，每个人都有，有的人梦想买一套房子、一辆车子，有的人梦想娶一个心仪的女神，有的人梦想成为作家，有的人梦想成为马云一样的人物，有的人梦想造福全人类，当然，绝大多数的梦想只是空谈而已，只是梦里想一下罢了，当你梦醒之后，想法化为浮云。若无6月2日大费周章泡酒至凌晨时分，岂有12月2日夜品美酒的惬意！反观自我，口口声声“极简主义”，书房堆如山，衣柜乱如麻，电脑硬盘里林林总总的文件四处堆放，梦想数月，尚未践行，只是空谈，惭愧不已！

梦想一旦被付诸行动，就会变得神圣。

——阿·安·普罗克特

两坛高粱酒

感悟二：所有美好的事物都需要耐心等待

青梅酒三个月即可启封饮用，为了青梅酒的风味更佳，又耐心多等了三个月，所有美好的事物都需要耐心等待！遥想当年登山看日出，午夜摸黑启程，数小时的路程抵达山顶，只为见到第一缕朝阳！寒潭大哥和四月天姐姐前不久七天六夜徒步乌孙古道，抵达人迹罕至之处见到了绝美的风景！令人震撼！

人终极的罪恶是没有耐性。

——阿尔贝·加缪

等待岁月的沉淀 【2016年6月2日】

感悟三：只有持续不断地汲取知识才能沉淀自我 远离浮躁

青梅初入玻璃罐中，由于黄冰糖呈固体，空间有限，青梅几乎无法移动，待黄冰糖溶入酒中，青梅在酒中漂起，数月之后，青梅吸足高粱酒，逐渐下沉，最终沉淀至罐底。其实，人生也如此，初入社会，由于经验不足，做事做人谨小慎微，略有所成之时，开始自以为是，心比天高，心浮气躁，当阅历不断凝聚，经验积累到一定程度，汲取足够多的知识之后，方能逐渐沉淀下来，底蕴慢慢渗透至你的身体，从你的气质中展现出来。

在我们心灵深处，总有一种力量使我们茫然不安，让我们无法宁静，这种力量叫浮躁。浮躁就是心浮气躁，是成功、幸福和快乐的最大敌人。

——贾平凹

见证时光的足迹【2016年12月2日】

Tips：

成功的青梅酒应该通透清澄，若出现浑浊，则说明酿造失败，需重新再来。通常青梅酒变浑浊的原因有四种：

一是容器消毒不充分；

二是青梅残留有水分；

三是相对于酒，青梅的分量太多；

四是使用了酒精浓度低的酒。

在酿造时要特别注意避开这些问题。