——SOD是啥？
SOD是Super Oxide Dismutase缩写，称为超氧化物歧化酶，别名肝蛋白。SOD是一种源于生命体的活性物质，能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质。SOD作为人体特有的酶蛋白，能使氧自由基发生歧化反应而被清除，保护细胞免遭侵害。对人体不断地补充SOD具有抗衰老的特殊效果。人们对SOD的研究已有80年的历史。
SOD是一种含有金属元素的活性蛋白酶，是生物体内重要的抗氧化酶，具有特殊的生理活性，是生物体内清除自由基的首要物质。这是被国际科学界公认具有唯一性。因此，SOD被视为生命科技中最具神奇魔力的酶、人体的清道夫。SOD是氧自由基的自然天敌，是机体内氧自由基的头号杀手，是生命健康之本。SOD在生物体内的水平高低意味着衰老与死亡的直观指标。
——氧自由基之恶与克星
现代科学已经证实，氧自由基与绝大部分疾病以及人体的衰老有关，由氧自由基引发的疾病多达60多种。体内氧自由基就像金属氧化所形成的铁锈逐渐侵蚀身体各个部位，当损害达到一定程度时，人体内就会出现明显的老化或慢性病变。包括癌症、老年痴呆、帕金森病、心脏病、糖尿病、痛风、关节炎、白内障、中风免疫系统失调、神经萎缩、性功能衰退等。科学家已经证实，每一天，我们体内的细胞至少会被自由基攻击73000次。因此，氧自由基被称为人体内的垃圾，是健康的杀手，是人体疾病、衰老、死亡的直接参与者，对人体的健康和长寿危害非常之大。
一般情况下，人体细胞存在着大量氧自由基的克星——抗氧化剂，比如，脂溶性的维生素E、水溶性的维生素C、胡萝卜素、硒及一些酶类，像SOD就是一种主要的抗氧化酶。SOD可对抗与阻断因氧自由基对细胞造成的伤害，并及时修复受损细胞，复原因氧自由基造成的对细胞伤害。临床研究测定，癌症、糖尿病、辐射病等患者SOD均明显低于健康人。由于现代生活压力大，环境污染严重，包括水源污染、土壤污染、空气污染、吸烟、食物污染、药物的副作用、各种辐射和超量运动等等都会造成氧自由基大量形成。氧自由基在不断地，以前所未有的速度被制造出来，与其有关的疾病也呈加速上升的趋势。当年龄到了35岁以后，人体进入衰退期，尤其饮食营养不够均衡，自身SOD已经不足以抵御氧自由基的侵害。因此，要降低氧自由基对人体的危害，除了依靠人体内自由基清除系统外，还需要寻找和挖掘外源性自由基清除剂，以阻断外界自由基的攻击，使人体免受伤害。所以，生物抗氧化机制中SOD的地位越来越重要。
——SOD之功效
随着对SOD的科学研究不断深化，人们对SOD功效和作用的认识更准确也更全面。
①抗氧化
医学报告指出，现在人们抗氧化能力的衰退期已提前至35岁左右，光靠蔬果已经不足以消除人体内外共同形成的氧化压力。
②预防慢性病及其并发症
近二三十年，科学家才认识到氧自由基对人体的伤害是日积月累的，成为各种慢性病与老化的罪魁祸首和万病之源，是人体健康的大敌。
③抗衰老
人的衰老迹象是一点一滴地出现的，如色素沉淀、体力衰退，是因为人体内产生氧化作用，类似于“生锈”。多食用抗氧化剂或抗氧化物的食物有助于减缓衰老。
④抗疲劳
过多的氧自由基在体内残存，容易使人疲劳、厌倦、注意力不集中，常常昏昏沉沉、打哈欠。SOD对上班族熬夜加班、学生熬夜学习，在提振精神及集中注意力方面成效显著。
⑤抗癌及化疗副作用的消除剂
接受化疗的癌症患者体内抗氧化能力极弱，SOD可以维持其体力。日本厚生省与美国癌症中心（NCI）建议使用抗氧化剂来预防癌症或治疗因氧自由基破坏细胞所引起的病变，降低抗癌药物所引起的如呕吐、食欲不振、掉发等副作用。
⑥避免手术的二次伤害
手术会引起大量自由基，SOD可以迅速恢复体力加速伤口复原。
⑦化解妇女的氧化危机
妇女的氧化危机主要有皮肤出现斑点皱纹，血液循环不良，经期不顺，更年期障碍等。SOD能够调节女性生理周期，养颜美容，推迟更年期。
⑧有效降低血脂、胆固醇、血压，抑制心脑血管疾病。
⑨防治自身免疫系统性疾病，如红斑狼疮、硬皮病、皮肌炎、类风湿性关节炎等。
⑩SOD还对肺气肿、辐射病及辐射防护、老年性白内障、糖尿病等疾病有预防或治疗或康复作用。能增强肝肾功能。
欧美日等发达国家将SOD先后纳入专利保护。欧洲用于预防和治疗癌症及术后放、化疗带来的脑损伤，抑制癌细胞再形成或扩散。日本用于治疗器官移植后的抗免疫反应和脑出血导致神经坏死，防治半身不遂的治疗药物。美国用于预防和治疗大脑出血、溃疡、消除炎症、心律失常、浮肿、中毒、风湿、类风湿、风湿性关节炎、放射性损伤、药物中毒等症。美国有科学家发现可以用SOD选择性地杀灭白血病细胞，而不损坏正常组织细胞。台北医院用SOD治疗烧伤、烫伤，疤痕明显减轻。我国批准SOD是具有抗衰老、免疫调节、调节血脂、抗辐射、美容功能的物质之一。
有专家概括SOD具有“五抗、四调、一美容”功效：抗衰老、抗辐射、抗肿瘤、抗炎症、抗疲劳；增强免疫力调节、降血脂调节、降血糖调节、降血压调节；美容美颜。
——猴头菇的SOD活性
SOD在生物界的分布极广，几乎从动物到植物，从人到单细胞生物，都有它的存在。目前世界范围内的开发，大都从动物血里提取，不但代价昂贵，而且动物性SOD的排他性、不宜常温保存、艾滋病等血液病毒的交叉感染及其它潜在危险，所以国际卫生组织呼吁，立即停止动物性SOD的使用。1997年欧盟就已禁止使用动物中提取的SOD。植物性SOD（也叫天然SOD）不存在自身的血液病毒，具有安全性。
人们从膳食中补充SOD，能有效地清除人体内的氧自由基，给人类带来健康。需要指出的是，SOD不能独立产生，需要与铜、锌、铁、硒元素结合，才能制造谷胱甘肽过氧化酶而形成水和氧排出体外。猴头菇属于大型真菌，富含天然SOD。山色峪山洞猴头菇含有18种氨基酸，并含有丰富的铜、锌、铁、硒等元素，非常有利于形成活性强的SOD。
20多年前有专家做了《几种珍贵食用和药用真菌超氧化物歧化酶（SOD）的研究》，对平菇、猴头菇、木耳、灵芝、紫芝等的菌丝进行超氧化物歧化酶（SOD）活性的测定，发现其菌丝体内均有SOD活性，且不同真菌其活性不同。猴头菇菌丝的活性最高，达3120.12U/g湿菌丝。2010年有专家从猴头菇中提取纯化SOD，经二级纯化后酶比活力达到95.58U/mg，结论是猴头菇SOD活性较强。2013年有专家对5种食用菌（猴头菇、杏鲍菇、香菇、金针菇、鸡腿菇）液体发酵菌丝抗氧化活性进行分析比较，结论是“5种食用菌菌丝蛋白中，猴头菇菌丝蛋白的抗氧化活性最高，抗氧化活性顺序为猴头菇＞金针菇＞杏鲍菇＞香菇＞鸡腿菇。”
科学研究表明，选择SOD最重要的是活性和有效性，每100克SOD活力在80万单位以上，就真正达到了高活力的要求。按照二级纯化后酶比活力数据，猴头菇SOD活力达到了每100克在955万单位以上。
科学研究还表明，同种真菌菌丝随着菌丝培养时间的增加而酶活性减弱。山色峪山洞猴头菇采取有机方法种植和加工，在正好成熟时采摘，烘干温度控制在50至75℃范围，无论鲜猴头菇还是其纯粉都很好地保留了更好的营养成分和更强的生物活性，包括SOD活性。
曾有全球118位科学家发表联合声明：自由基是百病之源，SOD是健康之本。体内的SOD活性越高，寿命就越长。现代营养科学告诉我们，饮食营养均衡才是人们健康的保证。人们要获得SOD的有效补充，通过食用营养丰富、SOD活性强且没有副作用的食物才是最有效的途径。
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猴头殊可口，胜熊掌燕窝万万矣，长食轻身延年！
—— 乾 隆
