#开始记日记#388 年节聚餐意义非凡

朋友们，新年好！

在父亲家吃完年夜饭回家，路上静悄悄的，只有车灯和路灯的光亮，偶尔有车鸣笛，很快就消失了。今年北京五环路以内禁放烟花爆竹，过年少了很多声响，缺了一些热闹。我喜欢这样干净的安静，虽然有人说现在过年少了些年味。

除夕夜，家里人都聚集到父亲家，祖孙四代围坐在一起吃团年饭。菜是淮扬府的年夜饭照搬过来的，鸡鸭鱼肉全了，而且额外为我做了一道八宝鸭，全家人吃得很是开心。谢谢洛扬，谢谢王昌荣师傅。

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秧草烧河鲀

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全家福。

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“全家福”是南方年夜饭中不可缺少的一道菜。全家福是个吉祥的名字，过年了图的就是个吉利话，其实大人们私底下叫它大杂烩，盘子里原料样数不少，基本上是用一些边角料合在一起烧制的。一般会有肉皮、丸子、蛋饺、拆骨肉、火腿丁、海参丁等等，这些料难以单独成菜，汇在一起却也滋味美妙。

在物质短缺的年代，一切荤腥之物都是可以做成菜肴的，那些动物脂肪、动物油脂的香气对饥肠辘辘的孩子们、年轻人充满了诱惑，把这些边角料一层层的码在沙煲里，底下垫上白菜，加进汤水再煮一些粉条，一道热气腾腾油润肥香的年菜就可以上桌了。这道菜可丰可俭，家里材料多，砂锅就丰富一些；材料少，砂锅里就清简一些。不管材料多少，总是要比平时多些油水的。

全家福这道菜南北都有，鲁菜中的全家福是一些海鲜的集合，是道烧菜，没有汤汁；岭南客家的盆菜如果追踪溯源的话，也是中原全家福在岭南的变种。客家盆菜原料多是肉类、禽类，很少海鲜，只是后来香港经济腾飞之后，客家盆菜在香港客家人那里加入了海参、鲍鱼、鱼翅、鱼肚等名贵海货，成为宴席或是过年时的大菜。这一现象对当代江南的全家福也有影响。

小时候，过年时很热闹，因为每年最大的期盼就是过年，穿新衣服吃好吃的都集中在过年。而且那时候一家基本都住在一起，真的是一个大家庭。现在小家庭多了，平日里的日子比以前过年还要滋润，娱乐花样也多，所以会觉得现在过年没有以前热闹、有年味了，事实也是如此。不过我是越来越重视年节的时候和家人一起吃饭了，尤其是在父亲家和全家人一起吃饭。平时各自忙碌，一起吃饭的机会不多，只有在年节的时候，全家人才有可能聚在一起。这些年，随着对饮食文化的认识的深入，逐渐认识到这样的聚餐有着特殊的意义。当今社会，全家同桌吃饭的机会越来越少，中秋节、春节这样有象征意义的节日家庭聚会，承载着太多的情感因素。同桌共饮共食，分享同一盘菜同一瓶酒，构筑起家族认同的纽带，维护并提升了亲密而持久的家族间不同家庭的联系。这种对共同食物的认同，维护巩固着不同家庭对家族的认同。年节家庭聚餐，绝不是吃顿饭那么简单，在当下不同的忙碌中，更是如此。

祖孙三代人

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