章鱼小丸子

图片来自网络

章鱼小丸子是一种舶来品似的小吃，小时候从没有见过。

上高中时有机会去了广州一趟，发现在街头巷尾都有卖章鱼小丸子的小摊。仅用的工具就是一块上面有很多半圆空格的铁板。看摊主的制作过程颇为有趣。

首先将一种乳白色加了蛋的特殊面粉糊倒入半圆空格中，待底层的面糊稍稍凝固后放入几小块章鱼，这就是章鱼小丸子名字的由来，里面倒是有货真价实的章鱼。稍后加入切丝的包菜等各种蔬菜，再倒上一层面糊包裹起来，就可以用一根小铁棍将半圆的丸子翻转过来了。摊主的技术早已熟练，一排排的丸子不到半分钟时间就可以被他全部翻过来。他就像拿着一个指挥棒，这些丸子就像被他控制着的玩具，翻转跳跃，却总离不开他的手心。

此时丸子的一面已经烤熟，是淡淡的金黄色，冒出来的圆已成型，就待刚刚翻过去的另一面烤熟。每过一分钟摊主总会用手中的小棍给丸子翻上一次面，看着丸子的颜色慢慢由白色变成金黄，再逐渐加深。约五分钟左右丸子就好了，摊主用小签子一个个挑起丸子放入一个纸船似的盒子中，淋上沙拉酱，放上厚厚的柴鱼片和海苔，一份章鱼小丸子就做好了。

迫不及待的接过来，用签子戳一个起来，还很烫，只能咬一小口。第一感觉到的是沙拉酱甜咸的味道，刺激了味蕾，再就是柴鱼片的鲜味。柴鱼片是烘干过的，片和纸一般薄，鲜味十足，却不会过分。嚼一下，吃到了面的奶香甜味，琢磨着这面粉中难道还加了牛奶？

看到咬过后的小丸子，内里的章鱼和蔬菜露出头来，就像躲在它的窝中盯着外边看呢。哪里能让它躲着，当然要揪出来吃掉！毫不犹豫的咬一大口，丸子的里面还是软的，刚好包住章鱼进入口中，章鱼极有嚼劲，在我的口中跳跃。蔬菜的清甜味道配着章鱼的味道，恰到好处。

剩下的自然一口一个，很快就被我消灭光了。

既有海鲜又有配菜，一顿法式大餐该有的章鱼小丸子都有了，还有什么不满意的。

很想知道到底是谁发明出这样一种独具风格的小吃，将海鲜裹入面糊中，既可以做主食也可以做小食，营养俱全，适合忙到无暇顾及吃饭的人们，随时在街头买上一份充饥解馋。

后来才知道章鱼小丸子是由台湾传入内地的。近海地方的人们靠水吃水，海鲜价格比内地便宜很多，任何一种美食都能放入海鲜，如蚵仔煎、铁板鱿鱼等。我们内陆的孩子自然艳羡不已。

没想到，现在内陆也遍地开满台湾小吃店，章鱼小丸子也渐渐被更多的人熟知。上了大学，我也吃过几次章鱼小丸子，味道相差不多，想来是内地的进货渠道，教的方法都大同小异。现在还听说高档餐厅有将一整只章鱼放入丸子里面的，不知是不是为了证明他们餐厅的性价比之高。

由于现在物流交通的发展，人们可以随时随地去到想去的任何地方，各种各样的美食也随之传入各地，一个地方可以吃到多个种类的菜品，对吃货来说真是一件很幸福的事情了。