花生猪蹄汤 #懒人食堂#

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作者：海伦（来自豆瓣）就是我本人啦。

来源：https://www.douban.com/note/641564033/

#懒人食堂#是我自己设的一个主题归集，一些简单好吃的家常饭菜，学习并亲手做来，记下心得感受，等哪天做出一顿懒人大餐

做的很简单，非常简单。所以算不得食谱。味道还不错，特别是汤的味道。

1 猪蹄买回来就是切好的，浸水半个小时，又放冷水锅里煮开，加了点姜。

2 捞出猪蹄，放凉，洗干净，放入砂锅。加入王守义炖肉料包，料酒，葱、姜，以及花生。花生洗过，也用冷水浸了约半小时。

3 半小时后，当然已经煮沸了，撇去浮沫。然后加入冰磄和盐，继续煮。

4 又煮半小时后，觉得汤有点淡，又放一点盐并加入生抽（不喜欢老抽）。十五分钟后关火，没起锅，闷了二十分钟。

选了最简单的方式来做，汤的味道很好，咸里透着一点甜，花生也很好吃，本以为会入口即化，结果没有，挺软了还是可以嚼的，如此耐炖没想到。花生是十一节从农村带回来，今年秋天刚收的，果然好吃，生吃就有天然的香甜。猪蹄炖得火候到了，够软烂但不够香，炖的时候就觉得料香肉不够香。想不出为什么，如果不是我的口味问题，也许因为是冻肉，不知道冻了多久，冻了几次，皮有一点点干硬。坏是没有坏，味道差点意思。越做饭越发现食材的重要性，鱼肉蛋海鲜之类的，越新鲜越好吃。食材不够鲜的时候应该做重口味，红烧，香辣之类的，下次也不再用现成的炖肉料了，每次都一样好吃也腻了。

一个猪蹄炖一砂锅，吃了一半，三块猪蹄。其实还可以再吃些，忍住了。有个3000米要跑，估计不够消耗吃下的三块肉。想想真是佩服那些吃白水煮鸡胸的，人家的乐趣在健身上，在跑步上，我不行。人生得意需吃肉啊。

这次附个图，炖的过程中拍的。虽然尽力把所有的浮沫都撇净了，煮出的汤还是白白的，漂着油花，很浓厚。

动图，传上来不动