何哥说酒：低单宁会对红葡萄酒造成什么影响？

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好酒最基本的要素就是平衡。那么什么是葡萄酒的平衡度呢？这是一个相对感性的名词，它不容易量化，只能通过个人的感受去体会。

葡萄酒的平衡，简单来说就是果味、甜度、酸度与单宁之间的逻辑关系，这几个要素需和谐共处，不突兀，不冲突。

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打个比方，一款干白葡萄酒，单宁和甜度几乎不能被感知，所以往往需要对等的酸度和果味去平衡，酸度不能太低，低了酒会给人以庸肿、笨拙的感觉，果味也不能太少，不然酒会显得很单薄空洞。

对于一款低单宁的红葡萄酒而言，它通常会比高单宁的红葡萄酒拥有更明显的酸度和果味，这样葡萄酒才不至于显得太过平坦空洞。

但是，酸度也不能太突出，酸得太过了，口感很尖锐。低单宁的红葡萄酒，一般酒精度也不会太高，如果酒精味超过果味，它也是失衡的。

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