鸡蛋卷饼

早餐系列

       上班族的早餐往往是一盒饼干，一个包子，一份路边小吃，或者没有，伴随着胃溃疡、胆结石、肠胃病……这个系列为大家收集好吃好做，简单便捷的早餐，只需十来分钟，一份热腾腾的干净卫生的营养早餐就可以入口，一份小小的幸福带来一天的好心情！

No 1 鸡蛋卷饼

       鸡蛋鲜香可口，营养丰富，备受大家喜爱。下面就以鸡蛋、面粉为主要原材料，给大家做一份香喷喷的鸡蛋卷饼。

      首先，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和糖(下图左)，这样就算不在饼上涂抹任何酱料，吃起来也很好吃。将鸡蛋顺时针搅拌，技巧是将碗略微倾斜，筷子稍微分开，按一个方向画圆搅拌，这样可以快速将蛋打散，有泡沫就可以停了（下图中）。再加入适量的凉白开，水不要放太多，一张饼的话，小半碗水就够了（下图右）。

       接着将面粉倒入碗中（下图左）。因为第一次做，不知道量，所以先倒入少量，搅拌后，慢慢加量，直至成糊状（下图右），有黏稠流动感。

        将锅洗干净，开火，先将锅烤干，再涂满油（下图左），但是油不可以多，一是从健康考虑，二是油多了饼会有种油煎的感觉，比较腻。技巧是，使用尖底炒菜锅，在靠近锅边缘的部分倒油，然后将锅拿起让油在锅中流淌，直至涂满锅内。如果油倒多了，建议将多余的油倒掉。

         趁着热锅将面稀倒入锅内，跟倒油时类似，从较高的位置沿一圈倒下，迅速拿起锅倾斜晃动，让面稀覆盖整个锅底（下图右）。

将锅静置，等待约1分钟，看到饼的边缘开始脱离锅，如上右图，顺着脱离部分，用锅铲轻轻将饼铲起，翻面煎另一边（下左图）。煎大约1分钟，再翻面（下右图）。

       看到煎得两面金黄色，就已经可以起锅了（下图左）。

       可以在饼里涂上点老干妈辣酱，包上一个荷包蛋，一根香肠，再加上些许黄瓜丝或者生菜，总之，依据个人口味，想吃什么就可以包点啥，一个香喷喷的鸡蛋卷饼就做成了。早上再配上一杯豆浆，或者牛奶，完美。