老板，一碗宽粉，麻辣牛肉，加个煎蛋

我是个极爱吃粉的人，对粉的专情几乎已到“一日不食，万蚁挠胃”的疯狂地步，甭管是长沙米粉还是桂林卤粉……无论多灰败的心情，一碗粉下肚，顿觉生活如此幸福，何必拘泥小事，徒惹不快。

南粉北面，向来是流传于餐饮圈的老腔调。南方人爱吃粉，宽的、干的、汤的……一家小店都能靠着不同的码子（配菜）能翻出十多样不重复的作品。南方之中，又以长沙这座城市集聚着对“粉”的热忱与忠情。晨光熹微，街上人头涌动。无论是行色匆匆的上班党抑或信步闲庭的大妈大叔，他们交汇的第一站必是早餐店。

“老板，来碗粉，搞个辣椒炒肉的码子，再加个煎蛋。”

“还是老样子，扁滴？”

“就恰个扁的撒。”

“要的，你先坐咯，马上就搞出来了。”

当然，粉面也并非只做早餐供给。一日三餐，粉馆都是正常对外开放，有些食客晚上不喜隆重铺张，随便找个小店嗦个粉，既经济实惠，又饱腹满足。

长沙人爱吃爱玩，“吃”中由以夜市和粉出名，在繁华高端的商务综合体中能看到粉馆的身影，在小巷子中，简陋的小本买卖亦林立可见。然而，两者口味上并没有太大区别，甚至小巷子的粉可能来得更地道正宗。

“粉”粉丝里偶有宽粉、圆粉之争，这无疑与是“鸡生蛋”还是“蛋生鸡”的哲学问题一般无解，但宽粉丰腴入味，圆粉纤细Q弹确是“粉丝”公认的事实。饱满的宽粉加入浓郁的大骨汤，放一勺粉嫩可口的肉丝，再撒上一把青翠的葱花，经典的老长沙肉丝粉上桌咯；而圆粉独得“O”形精髓，细长细长的身子，圆滚滚地钻入沸腾的锅中，再出炉，依旧通透无暇，还多了几分Q弹，此时的圆粉再浇上精心熬制的香辣酱汁，再布几片麻辣牛肉片，扔几根香菜，又一道韵味粉面世了……

长沙这座城是充满矛盾的，它既专情，又很多情。它爱吃粉，但又并非对某一种粉情有独钟，柳州螺蛳粉、重庆酸辣粉、贵州遵义羊肉粉……等外地小吃在长沙街头都称得门庭若市，这些粉面带着一种野蛮舒展的劲儿，与贪吃又包容的长沙城一朝邂逅，大概就滋生了“郎情妾意”的化学反应。当然，“正房夫人”依然是经典的老长沙粉面，两者相比，老长沙的本地口味少了几分浓烈与泼辣，而多了久吃不腻、回味无穷的厚重与绵长。其实有些感情大抵如此，初见惊艳，热烈如火，但这把熊熊的“火”往往到了最后只剩一团灰烬，余温也慢慢消散在人走茶凉悲哀中；而有些感情细水长流，涓涓不息，哪怕十年、二十年过后，依有携手相伴，扶持一生的勇气。

螺蛳粉、酸辣粉等粉面入味也入胃，我也无数次为其抛弃正餐而一啖为快，但最常在我心中萦绕的，始终还是老长沙粉。

人生，亦是如此。