山水桂林，那些藏在“地球村”中的风味小吃！

导语：桂林作为一个旅游城市，名声在外，特别是桂林的阳朔，更有中国“地球村”之称，阳朔西街更是美食聚集地，汇聚了世界各地的美食，俨然成为一个无国界的美食基地。

阳朔西街场景

俗话说，民以食为天，在这个经济不断发展的大环境下，人民对于吃喝的要求更是提高了几个档次，那小编就带各位吃货们开启“地球村”美食之旅吧。

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桂林米粉

桂林米粉

桂林米粉可谓是桂林的美食名牌了，到桂林去，不吃一碗桂林米粉再走，你都不好意思跟人说过你去过桂林。

桂林米粉

桂林米粉的传说还要追溯到秦始皇时期，传说这位秦大大派史禄率民工开凿灵渠，灵渠修通了，丞相李斯陪同秦大大微服游览桂林山水。秦大大有个嗜好，爱用鲤鱼须、鱼肚来下酒。来到漓江一看，哇，漓江里的鲤鱼用手就可以捞到，于是秦大大叫船家赶快弄来了很多鱼，又给了很多钱。一餐不知道要用多少条鲤鱼才炒得出一碗，秦大大在漓江上游了半个月，杀了成千上万条鲤鱼。急得漓江里的鲤鱼王乱跳，发誓要把秦大大的游船拱翻，让他葬身鱼腹！河伯知道了警告说，“帝王之事乱来不得，你赶紧另想办法吧“。鲤鱼王急中生智，用大米磨浆制成了鱼须(米粉)、鱼肚(切粉)。秦大大吃了，拍案叫绝，从此桂林米粉就问世了。

桂林米粉

这个传说讲了好多年，其中的真伪也无从考究，也无人去考究，仅仅作为饭前茶后的谈点罢了。对于吃货来说，好吃才是硬道理，传说也只是作为掩盖自己是吃货的借口而已。

桂林米粉

桂林米粉问世到今近三百年，是桂林最悠久最负盛名的地方风味小吃。吃货们品尝桂林米粉，得出的结论是圆细柔韧、富有筋力、鲜美芳醇、香松爽口，因此吸引了世界各地的吃货们蜂拥而至。而桂林米粉的做法工艺特别讲究，是先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状， 圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉。

桂林米粉

时间久了，东西就会变，桂林米粉也不例外，根据个人的爱好以及地方风味不同，桂林米粉衍生出了很多种风格迥异的样式，比如牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉等。

桂林米粉

如果想吃正宗的桂林米粉，小编建议各位吃货去桂林当地吃，在外地鲜有机会能吃到正宗的。

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阳朔啤酒鱼

阳朔啤酒鱼

阳朔啤酒鱼，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味保证可以让你胃口大开。正如所说"不吃不知道，一吃忘不掉"，啤酒鱼一独到的口味吸引了大批慕名而来的游客，吃了以后都赞不绝口，特推荐。

小编有一篇专门讲阳朔啤酒鱼的，在这里就不展开说了，有兴趣的可以去看看。

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田螺酿

田螺酿

小编上次去阳朔游玩的时候专门吃了田螺酿，很特别，因为觉得肉感特别，小编还特意问了下老板，据老板讲，田螺酿里面的肉不像我们平时吃的田螺似的都是田螺肉，而是先把田螺肉取出来，洗净，配上薄荷等调料，腌制入味后，炒熟，然后再放入田螺壳中蒸制出来的，小小的一盘田螺酿却酝酿着这么多的制作工序。

田螺酿焖鳝段

酿菜是阳朔人的传统，折射出阳朔人的饮食爱好。当然，田螺酿还有其它的吃法，比如田螺酿焖鳝段，口味也很独特，喜欢的朋友可以去品尝一下。

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尼姑素面

尼姑素面

尼姑素面与桂林米粉堪称姐妹小吃，是桂林汉族风味特色小吃之一，相传是桂林月牙山尼姑庵所创。天长日久，制作方法广为流传。桂林尼姑面的精华是汤，汤是用黄豆芽、新鲜草菇、香菇、冬笋等久熬而成。汤色金黄，味鲜而甜，清香四溢。面条用清水煮熟装碗，将汤放人，再加上桂林腐竹、黄菜、素火腿、面筋等素菜和佐料，鲜香爽口，色香味俱佳的尼姑面即可食用。尼姑面以七星公园内月牙楼的最负盛名。

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灵川狗肉

灵川狗肉

灵川狗肉闻名遐迩，有"天下第一美味"之誉。狗肉肉质鲜美，营养丰富。有滋阴补肾，祛寒健胃等大补之功，以秋初至春末食之最佳。灵川狗肉烹调工艺独特，从选狗、杀狗、切狗烹调到品尝皆有讲究，食后余香满口，通体舒泰，令人百吃不厌，回味无穷。

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白果炖老鸭

白果炖老鸭

白果炖老鸭是桂林一道传统的滋补菜，采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料, 放入炖盅上笼火蒸而成。其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓, 具有滋补生津、润肺益气功能。

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荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉是广西荔浦及桂北地区的汉族传统名菜，此菜肉质细腻，熟后松软芳香，具有特殊风味，营养丰富，含有粗蛋白、淀粉和一定的无机盐、维生素，具有补气益肾、健脾胃之功效，是制作饮食点心、佳肴的上乘原料。用荔浦芋和五花猪肉做成扣肉，历来成为逢年过节家宴或红白喜事和宾馆酒楼席上的一道名菜。

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斑鱼火锅

斑鱼火锅

斑鱼火锅是阳朔备受食客喜爱的特色菜之一。如诗如画的漓江水孕育出美味的斑鱼，采用天然的斑鱼做成的斑鱼火锅同啤酒鱼一样成为阳朔的招牌菜。斑鱼火锅主要用斑鱼的头、尾、骨腩做成鱼汤，汤成奶白色、鲜味扑鼻。斑鱼鱼片切得非常薄可见花纹，食时在热汤里烫熟(约3秒时间)，不需点姜葱或者辣椒，直接放在嘴里鱼片，美味绝伦。

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莲子桂花羹

莲子桂花羹

阳朔有名的小吃莲子桂花羹，在西街很多地方都有看到，3块钱一碗，那个大铁壶非常的引人注目。去西街一定要试试这个，真的是令人回味！将加入桂花糖的莲子浆盛入碗内，倒入龙头大铜壶中滚烫的开水，顷刻间白色的莲子浆凝结成半透明状的糊，再在上面加上葡萄干，炒花生，山楂片、枸杞，吃上一口，顿时淡淡的桂花与莲子的清香萦绕齿颊。桂花莲子羹的原料都是用一个100多年的老石磨磨制而成，粉末特别细腻，原来入口如此细滑，全靠老石磨的功劳。

桂林风味特色小吃

编后语：此外桂林还有马蹄糕、桂林松糕、桂林粽子、酸炒干鱼仔、桂花汤圆、糍粑、粉利、凉粉、油茶、黄焖鸡等风味特色小吃，想吃的小伙伴可以结伴前去慢慢品尝。

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