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老香港蛋糕教你手工制作网红脏脏包

老香港蛋糕教你手工制作网红脏脏包_第1张图片
老香港蛋糕脏脏包
老香港蛋糕教你手工制作网红脏脏包_第2张图片
老香港蛋糕手工脏脏包

老香港手工现烤蛋糕带你现场制作网红脏脏包，拿出小笔记吧！

【脏脏蛋糕——配方】

巧克力蛋糕胚部分

蛋黄......40g

全蛋......210g

蜂蜜......15g

细砂糖......40g

蛋白......56g

细砂糖......25g

低筋粉......20g

可可粉......20g

黄油......14g

苦甜巧克力......10g

奶油部分

维益和牧牛奶奶油......40g

夹层部分

巧克力脆豆......5g

装饰部分

巧克力酱......45g

可可粉......5g

老香港蛋糕教你手工制作网红脏脏包_第3张图片
老香港蛋糕脏脏包配方


【脏脏蛋糕——制作流程】

巧克力蛋糕胚部分

1、蛋黄、全蛋、蜂蜜和细砂糖25g混合搅拌打发至稳定的泡沫状

2、蛋白，细砂糖40g打发至中性发泡，呈鸡尾状

3、蛋白部分与全蛋部分混合搅拌

4、慢慢地加入过筛后的低筋粉和可可粉

5、黄油和苦甜巧克力一起溶解至55度，加入面糊拌匀

6、灌入烤盘750克/盘

7、烘烤：上火200℃，下火150摄氏度，10分钟左右

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搅拌打发至稳定的泡沫状
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慢慢加粉类物

奶油部分

牛奶奶油打发至软尖峰状态备用

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奶油打发至软尖峰

装饰部分

1、蛋糕胚表面挤上巧克力酱并抹匀

2、挤上打发好的奶油并抹匀

3、均匀撒上巧克力脆豆并卷起

4、冷藏15分钟后取出沾上巧克力酱

5、表面撒上可可粉

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抹匀巧克力酱
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撒上巧克力脆豆并卷起
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撒可可粉

漂亮的老香港脏脏包做好啦，是不是很有食欲呢！

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