老香港蛋糕教你手工制作网红脏脏包

老香港蛋糕脏脏包

老香港蛋糕手工脏脏包

老香港手工现烤蛋糕带你现场制作网红脏脏包，拿出小笔记吧！

【脏脏蛋糕——配方】

巧克力蛋糕胚部分

蛋黄......40g

全蛋......210g

蜂蜜......15g

细砂糖......40g

蛋白......56g

细砂糖......25g

低筋粉......20g

可可粉......20g

黄油......14g

苦甜巧克力......10g

奶油部分

维益和牧牛奶奶油......40g

夹层部分

巧克力脆豆......5g

装饰部分

巧克力酱......45g

可可粉......5g

老香港蛋糕脏脏包配方

【脏脏蛋糕——制作流程】

巧克力蛋糕胚部分

1、蛋黄、全蛋、蜂蜜和细砂糖25g混合搅拌打发至稳定的泡沫状

2、蛋白，细砂糖40g打发至中性发泡，呈鸡尾状

3、蛋白部分与全蛋部分混合搅拌

4、慢慢地加入过筛后的低筋粉和可可粉

5、黄油和苦甜巧克力一起溶解至55度，加入面糊拌匀

6、灌入烤盘750克/盘

7、烘烤：上火200℃，下火150摄氏度，10分钟左右

搅拌打发至稳定的泡沫状

慢慢加粉类物

奶油部分

牛奶奶油打发至软尖峰状态备用

奶油打发至软尖峰

装饰部分

1、蛋糕胚表面挤上巧克力酱并抹匀

2、挤上打发好的奶油并抹匀

3、均匀撒上巧克力脆豆并卷起

4、冷藏15分钟后取出沾上巧克力酱

5、表面撒上可可粉

抹匀巧克力酱

撒上巧克力脆豆并卷起

撒可可粉

漂亮的老香港脏脏包做好啦，是不是很有食欲呢！