看完这 10 本「非主流」食谱，你会更热爱美食文化
大家对于美食的追求，自始至终都非常的热忱，美食能满足人们对于的味觉和营养的需求，同时也是生活方式的象征。放眼中国文豪才子都在吃这件事情上颇有建树，更为其出过相关著作，如梁实秋的《雅舍谈吃》、汪曾祺的散文集《五味》、蔡澜对于美食的诸多佳作等，食物更成为了生活中的雅趣。除此之外，近些年来各种大热美食影片，从纪录片《舌尖上的中国》、日剧《孤独的美食家》和《深夜食堂》，再到 Netflix 剧集《Street Food》、皇后区说唱歌手 Action Bronso 在 VICELAND 的系列短片《F*ck That's Delicious》，美食更是成为了解背后故事的重要媒介。
美食在流行文化、街头文化领域同样占有一席之地，我们都知道藤原浩是一个「美食博主」，而诸如美国西岸说唱 OG Snoop Dogg 等音乐人还出版过自己的私家食谱，这些食谱除了展示了一些私人喜爱的食物，还分享了自己的故事和收藏；还有像是巴黎 PAPERBOY、东京 PIZZA SLICE 这一类带有「潮流」属性的餐厅，除了吸引年轻人聚集之外，还有不少联名产品。今天我们便为大家精选 10本食谱，其中包括了以美剧《黑道家族》为基础的那不勒斯食谱，还有著名艺术大师 Salvador Dali 的私人菜谱，多个 Hip-Hop 音乐人的食谱等，希望能帮助你提升在居家时间下厨的兴趣。
01
《From Crook to Cook》
Snoop Dogg
Hip-Hop「老炮」Snoop Dogg 不用多介绍，从经历与Tupac一道的西海岸说唱黄金年代，到给「新王」Kendrick Lamar 加冕，Snoop Dogg在领域内有着极大话语权。而喜欢美食的狗哥，于 2018 年出了一本名为《From Crook to Cook》的食谱，副标题为「来自 Boss Dogg 厨房的白金食谱」。该本菜谱收录了 50 份 Snoop Dogg 心爱的食物，都是 Snoop Dogg 呕心沥血的总结，从焗芝士通心粉、炸鸡华夫饼及香烤猪肋排到法式焗酿龍虾、菲力牛排都有涉及。除此之外，Snoop Dogg 还在书中呈现了灵感来自 1993 年专辑《Doggystyle》中经典单曲「Gin & Juice」的果酒特饮；并且所有菜单都带有专用的播放列表，为你做菜助兴。
对于做饭，Snoop Dogg 一直以来都是很有兴趣的。早前他还与美国专栏作家 Martha Stewart 一起主持过一档厨艺竞技真人秀节目《Martha & Snoop’s Potluck Dinner Party》， 并且该档节目还荣获了 2017 年的一项艾美奖提名。Martha Stewart 这次也为该书撰写了前言。
02
《F*ck, That's Delicious: An Annotated Guide to Eating Well》
Action Bronson
Action Bronson 原名 Ariyan Arslani，是美国著名的 Hip-Hop 歌手、作家、电视节目主持人和厨师，他以系列短片《F*ck That’s Delicious》被大众所熟知。而这本发布于 2017 年的食谱《F*ck, That's Delicious: An Annotated Guide to Eating Well》，不仅是一本食谱，更是一本Action Bronson的回忆录，包含了 40 多个食谱，来自于 Action Bronson 的童年、家庭以及旅行中所见识过的食物。该书介绍了洛杉矶的炸玉米饼、多米尼加的 Chimis 以及各种具有挑战性的混合食物等，除了挑动你的味蕾，该书也会带你领略关于旅行、流行文化和食物背后的故事。
《F*ck, That's Delicious: An Annotated Guide to Eating Well》
随后 Action Bronson 还出了这个系列的第二部书《F*ck, That’s Delicious: An Annotated Guide to Eating Well and Stoned Beyond Belief》，关注的重点除了那些能让人变得更健康的事物之外，其焦点更在能让人满足饱腹之欲的食物上，如炸鸡、芝士蛋糕、炸披萨等。这两部书Action Bronso 都以一个 Hip-Hop 音乐人的角度来讲解，你还会了解到摄影作品、手写歌词、音乐故事等。
《F*ck, That’s Delicious: An Annotated Guide to Eating Well and Stoned Beyond Belief》
03
《Valentino: At the Emperor's Table》
Valentino Garavani
这本食谱是由大名鼎鼎的意大利服装设计师 Valentino Garavani 与 Assouline 出版社、摄影师 Oberto Gili 合作出版，名为《Valentino: At the Emperor's Table》。Valentino Garavani 通过这本食谱向人们展示了他对烹饪的激情与见解，书中不仅仅收录了他喜爱的食谱，还分享了他收藏的精致餐具，以及奢华异常的摆盘工艺，如怎么将番茄雕成花瓣来装饰乳酪咸派等；该书中还首次公开了他自己的 5 个住所内的装潢设计以及用餐细节，如俄国沙皇的瓷器和德国 Meissen 的雪白瓷器天鹅装饰。
Valentino Garavani 对于餐盘的喜爱与选择不亚于他对一套高定时装的用心，每个餐桌桌布的颜色、餐具的质感以及摆放等，每一个环节都是经过思考的。所以这本《Valentino: At the Emperor's Table》除了能教你做菜之外，更多的是给你精美餐具选择上的知识补充。
04
《The Sopranos Family Cookbook》
ARTIE BUCCO
《黑道家族》是由美国 HBO 在 1999 年推出的剧集，剧情的主线围绕在意大利裔美国黑帮 Tony Soprano 的家庭与自己所领导的犯罪组织的各式矛盾与冲突而发展的故事。《黑道家族》共 6 季，86 集，在 2007 年完结，该剧一经播出便引起强烈反响，甚至变成了一种文化现象。
《The Sopranos Family Cookbook》于 2002 年首次发行，以《黑道家族》为背景，该书中介绍了 100 道左右的那不勒斯食谱，从各式意大利面食到《黑道家族》剧集中的「内幕」，以及一些关于意大利餐桌上的礼仪与风俗，《The Sopranos Family Cookbook》是每个《黑道家族》粉丝都想收入囊中的教材，除了能欣赏到大量独家的剧照还可以学到一手正经的意大利菜。
05
《Dali: Les Diners de Gala》
Salvador Dali
著名的西班牙加泰罗尼亚画家 Salvador Dali，因其超现实主义的作品而闻名，他与 Pablo Picasso 和 Joan Miro 一同被认为是西班牙 20 世纪最有代表性的 3 个画家。这本重印版 Salvador Dali 私人食谱《Dali: Les Diners de Gala》由艺术出版社Taschen 出版，有超过 12 个章节 136 个食谱，是Salvador Dali 的插画和膳食课程，这些食谱都附有 SalvadorDali 的思考性主题，画面延续了 Salvador Dali 一贯超现实主义的风格，在教你做美食的同时，也让你的视觉感官充满了刺激。Salvador Dali曾说这本书不是给那些计较卡路里的人看的，而给那些想感受极致食欲的人而创作。
《Dali: Les Diners de Gala》源于 Salvador Dali 与他的妻子共同举办的奢华晚宴，1971 年 Salvador Dali 为了达成厨师梦想，画了 12 张以美食为主题的系列版画，直到 1973 年 Salvador Dali 才将这些作品集结成册，打造了超现实主义风格的食谱，并且限量 400 本。再版的书保持了 Salvador Dali 怪诞荒谬的风格，有巴黎著名餐厅的法国厨师的主食，甚至出现了保健药品的做法，而该书所有的菜肴皆能在自家厨房完成。
06
《Mixtape Potluck》
Questlove
美国 Hip-Hop 音乐人 Questlove，传奇乐队 The Roots 的鼓手，此前出版了一本名为《Mixtape Potluck》的食谱。这本菜谱是 Questlove 和他的一帮明星朋友推荐的菜品创作而成，如 Martha Stewart 的葡萄意式薄饼、Natalie Portman 的菠菜派、Kevin Tien 的越南五花肉、Gabrielle Union 的波旁莓覆盆子茶等，总共请了厨师、演员、音乐人共 50 多位前来参与。
Questlove 还在里面推荐了的最能表现每道食物的歌曲，所以你在看到菜谱的同时，还能看见 Questlove 对音乐方面的见解并得到一个音乐播放清单，他会带领你领略食物与音乐之间的关联性。这本食谱会在帮助你提升厨艺的时候，也会帮你提升对音乐的理解，作为 Hip-Hop爱好者来说是一本必入的另类食谱。
07
《Commissary Kitchen: My Infamous Prison Cookbook》
Prodigy
Prodigy 是东岸传奇 Hip-Hop 组合 Mobb Deep 的成员之一，作为 90 年代中期 极具影响力的 Hip-Hop 音乐人，在 2017 年的离世引发众人惋惜。回溯2006 年时 Prodigy 因非法持有枪支而被捕，并服刑三年，而这本《Commissary Kitchen: My Infamous Prison Cookbook》食谱就是 Prodigy 在那期间的心得，并由 Eddie Huang 撰写序言。这本书主要教会人们在非常局限的环境下怎么能保证自己的饮食健康，因为 Prodigy 自己的身体本身就不好，所以食物在他的生活中起着重要作用。当然，除了介绍美食以外，Prodigy 还介绍了一些监狱中的趣闻，谈到了在监狱中与其他人打交道的事情，感兴趣的朋友可以研究研究。
08
《Fat Brad》
Long Prawn
因为被 Brad Pitt 在电影中的吃相所吸引，出版商 Long Prawn 推出了这本名为《Fat Brad》的食谱。这本食谱一共 52 页，探索了 Brad Pitt 在大荧幕上的饮食习惯，虽掺杂了粉丝的想像，也包含了对电影的深究，以 Brad Pitt 所出演过电影中出现的食物为灵感创作而出，看起来似乎很恶搞，但其实是由专业厨师 Ali Currey-Voumard 和 Mietta Coventry 所创造出来的，确保每一道菜都像 Brad Pitt 电影场景中出现的那么美味。如食谱中出现了以《十一罗汉》启发的简单汉堡和鸡尾酒虾，以《偷拐抢骗》为灵感的肉汤、《史密斯夫妇》中的烤肉以及《搏击俱乐部》中的海鲜浓汤。希望每个看过的男士在放纵吃喝的同时也能拥有像 Brad Pitt 一样的身材。
09
《Thug Kitchen: The Official Cookbook: Eat Like You Give a F*ck》
Thug Kitchen
Thug Kitchen 是一个推广健康生活方式，多吃蔬菜的门户网站，它们推出的《Thug Kitchen: The Official Cookbook: Eat Like You Give a F*ck》食谱，是一本素食书籍，但绝对不是故弄玄虚的书籍，这是一本可以在厨房直接上手且食材非常很容易找到的教学书。该书一共推荐了 100 多个食谱，里面详细的介绍了所有做菜需要的信息，保证你可以轻易上手，而本书最大的看点是他们用了很多俚语，穿插这些暴躁的脏话非常有笑点，让你在做饭的同时也非常的轻松，这种粗狂风格的美食书希望你喜欢。
10
《MUNCHIES》
VICE
VICE 的美食频道「MUNCHIE」以年轻人的角度出发，不间断地奉上全球范围内精彩的美食内容。作为 VICE 美食频道的第一本食谱《MUNCHIE》，以 300 页的内容介绍了世界各地的饮食文化，汇集了世界各地 65 位大厨的奇闻轶事和经历。如果你也是个夜猫子，那这本书就更适合不过了，因为《MUNCHIE》的主要就是围绕着夜宵而来，厨师们分享他们的深夜饮食和第二天的宿醉疗法食谱，这之中包括了 Anthony Bourdain、Dominique Crenn、Dacid Zhang、Danny Bowien、Wylie Dufresen、Inaki Aizpitarte、Enrique Olvera 等名厨的推荐。
BONUS
《The Cook Up》
Ghetto Gastro
关注街头文化的朋友对 Ghetto Gastro 一定不会陌生，他们早前曾携手Awake NY推出纪念黑人历史月的联名系列以及JORDAN 1 LOW REACT FEARLESS 联名鞋款等，这一跨界烹饪团体由 Jon Gray 于 2012 年联合创立，一共由四位成员，他们因新颖的烹饪方式而得到关注，而 Ghetto Gastro 的野心绝不止此，他们希望通过烹饪提供一个跨越种族和贫富的桥梁。Ghetto Gastro 时常会举办展览、活动，推出周边产品以及系列视频节目。《The Cook Up》就是他们在流媒体品平台 Spotify 制作的一档节目，该节目中 Ghetto Gastro 会突袭一位音乐人、演员或艺术家的厨房，然后一起烹饪，这些美食完全是由嘉宾自己寻找灵感和取自自家食材制作而成，整个过程非常有意思。除了以上 10 本精选食谱之外，关注流行文化的朋友也不要错过这档趣味节目。
Text / Loong
Editor / Loong
Image / Amzon、Assouline、ABRAMS Books、Spotify、Vice
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