金门记课堂：竹汁为什么被称为“神水”

竹子产业的现状

竹子属禾本科(Poaceae)竹亚科(Babusoideae)多年生常绿植物，是目前世界上最具使用价值的植物之一[１]。世界竹类有70～80属1300多种，我国有39属500余种。我国竹林面积达434万hm2(不包括山地竹林和以树木为主的竹木混交林)，主要分布在我国南方的17个省(市)，占全国营林总产值的18%。竹业已成为我国林业的一个新兴产业和新的经济增长点。竹叶和竹汁在我国具有悠久的药用和食用历史，1998年，竹叶被国家卫生部批准列入药食两用天然植物名单。位于北回归线的广西贵港和广西北部的有着“山水甲天下”之称的桂林，只两个地方属于亚热带季风气候，雨量充沛，非常适合竹子的生长，金门记竹汁就是在这两个地方的竹林采取。

金门记竹汁的功效

从竹子中提取的竹液，又称竹沥或伤流液，具有清热解毒、止咳化痰、通便利尿等功能。据检测，竹液含有多种人体所需的微量元素，如锗、锶、钾、镁、钙、硒、锰、碘、铁、铜等，并含有偏硅酸、维生素C、氨基酸、蛋白质等营养成分，其性淡、微涩、寒、味甘,具有清热利尿、明目解毒、止血、免疫调节、抗氧化和抑制肿瘤等功效[。我国南方地区人们常以竹叶代茶冲水喝,具有清热去火、止渴、利尿的功效，可用于治疗肺炎、支气管炎、糖尿病和口渴等。竹汁中的竹多糖和锗可通过清除活性氧自由基及抑制脂质过氧化而达到消炎、抗癌和防衰老的功能氨基酸和硅即可增强生物体的免疫能力，也可与锗及多糖协同作用，从而增强竹汁的药理活性，长期少量服用竹汁，可防癌治癌，延年益寿。

因而同时又具有保健功效，尤其是从活体竹中获取的竹液保存的酶体能够活化人体细胞。在民间，已有直接制取竹液用来治病的经验，近年来，人们进一步将竹液开发应用在医药、饮料方面。但竹液原液几乎无色无味，直接饮用原液又会造成浪费并达不到预期的保健治疗效果。针对上述存在问题，金门记公开了一种竹汁饮料制造方法，是以活体竹上取出的竹汁和竹叶熬制液的混合液为基本成分，再经稀释而成。用这种方法制成的竹汁饮料，显浅绿色，并具有青竹香味，增加口感效果。

金门记竹汁加工生产

制备方法是将原竹液、竹叶熬制液体比例混合过滤装瓶封口消毒检验成品。

国内古今医用研究

竹汁是指从竹竿中提取的汁液,竹沥是其中的一种。中药竹沥作药饮治病,最早出自《本草经集注分,已有1 500多年的历史,其功用早为祖国医学所认识。竹沥为淡黄色至红棕色液体,具有竹香气、味微甘,pHS.0~6.0,可用于治疗肺热咳嗽痰多、气喘胸闷、中风舌强,痰涎奎盛等病,是一种较好的镇咳祛痰药,被称为痰家之圣剂。在临床上常用于气管炎、慢性咳嗽等病的治疗,先后被收入《神农本草经》、《本草纲目》、《本草迷原》和《中华人民共和国药典》等医学名著[l]。将具有药用价值的中药开发制成营养保健食品饮料,可扩大竹子资源多层次综合加工利用的范围,使有限的资源物尽其用。

因此,充分利用自然资源,广开食物来源,在缓解我国人日与资源平衡矛盾中,有其深远的意义。 一、竹汁成分及其在药食中的应用研究 国内外不少学者对多种竹子提取汁液的成分分析表明,除其内含纤维素外,尚有10多种氨基酸和多种营养物质。

外国研究

日本学者在营养成分分析中发现,竹汁中有微星锗、硅等化合物川。锗是地球上的一种稀散元素,其脱氢能力强,能防止细胞衰老、诱发干扰素,具有奇妙的治病抗癌作用图。添加竹汁的系列食品饮料是开发含锗植物保健食品的途径之一。用竹叶提取的竹汁治疗包括癌症在内的多种疾病，并取得良好效果，同时还用竹汁制成多种保健食品。日本专利中有报道，将粗提竹汁液减压浓缩脱去附着水可制得干燥的竹汁粉。它可加人西红柿等果食中，加入糖果中，加入茶叶中，加入酱油等调味品中，也可直接配成竹汁饮料，包括酒类等。

在德国则直接将竹汁添加到牛奶中。