如何开一家烘培店

最近再研究了解开一家面包店的过程，写出来与大家探讨一下。

一开始源于5商的课程，加之自己过去也是做生意，想着开一家店，估计也是很高多人的梦想。为什么会是面包店而不是其他店呢？ 女儿喜欢吃面包甜食，附近本来开了一家店，挺久了一直就一家，今年新开一家，后来女儿就常常要到这家买。常是她充早点，零食和晚上充机的食物，我自己有阵子也是常常面包片夹个煎蛋，加个水果就是早餐，比外面的面食营养又干净。

首先，面包做为主食之外的生活必需品了，有足够大的市场，顾客从小孩到老人，可说是老少皆宜。

如李笑来老师说的高频刚需，一周会买几次。它可以放两三天，如前面提到的可作早餐，下午茶点心，晚上的宵夜。大家的认可度都已很高，在一个大的市场空间，成功的概率比其他行业高。

第二，顾客喜欢什么面包，目前市场上也已开了不少的店，凭什么立足?

前面提到我家女儿喜欢去新的一家买，然后问她为什么? 总结出来是

1.店的装修很温馨，老的那家太单调

2.面包品种比较丰富，可选的多

3.店名起的号，叫family 一家人烘培

4.价格比老的那价实惠

我对比了下，其实两家卖的面包差不多，新的这家摆放的地方集中，因为边上有坐的卡座，显得面包多而丰富，所以陈设也很高重要。关余下的三点就能吸引客人过来。老的一家也还是有人买。主要在街的闹市中心人流量多，即使多开一家一样的店也还可以赚到。这就是第一点市场空间大，必需品。

所以产品很关键，刘润老师说产品就是动能，产品足够满足消费者的需求，加之一些营销和渠道，比较容易成功。

对应刘润老师企业能量模型四个方面再研究

1.有需求才有产品，目前我们所在的地极市，市场上的都是比较甜，又油的面包，现在问了几家加盟的，一二线城市有了欧包改良的软欧，外酥里软，低糖，低脂，低油，高纤，加入杂粮坚果，符合现在的消费者好吃健康，现在是刚兴起，市场空白，加盟可以抓住红利短缺的时机。

2. 价格，如果受顾客喜欢，价格差不多，基本能接受。价格定价可以采用引流品+利润品~免费或低价吸引顾客，再带动其他利润的商品。

3. 赢利模式，开店是线下，但可以线上卖，美团大众点评，好的商品带动更多的客留量，增加热卖茶饮和咖啡，复合经营，未来是个休闲交流的场合，现在的人不用怎么出门，但也需要一个休闲放松的地方享受美食。

4.团队，找人，这是个问题，我自己当师傅半个人，招么样的人培训。这个还得会5商第一季看老师的如何招人，育人，用人留人。常听人说人留不住，再返会第一季学习，要做的事还很高多，今天就先写下这些。

开了店如何营销，经营，管理都是商业学问。跟着5商，学会商业逻辑，就不用自己模着石头过河。