重庆茶艺培训雷响茶

       雷响茶是云南白族人家待客的另一种茶。家里来客时，主人把鲜茶投入砂罐种烘烤，烤出焦香味之后，再冲入沸水，这时罐内发出雷鸣似的响声，引来客人门的开心大笑。屋内充满欢声笑语，白族人认为这时吉祥美好的象征。等茶再煮片刻之后，主人将茶倒入茶盅，双手献给客人饮用。白族雷响茶，茶汁味苦，但饮后有回甘，回味无穷。（更多茶文化尽在“重庆知我教育”）

        云南怒江傈僳族居住区也流行一种雷响茶，但与白族雷响茶的制法大相径庭。他们用瓦罐来煨开水，用一个小瓦罐来烤饼茶。待饼茶烤出焦香味后，加入大瓦罐煨的开水煎熬大约5分钟后滤掉茶渣，将茶倒入酥油桶内。再往茶汁中加入酥油及事先炒热碾碎的核桃仁、花生米、盐或糖等。

          有意思的是，傈僳族人最后会将钻有洞孔似的鹅卵石用或烧红，放入装有茶汤的酥油桶内来提高茶汤的温度，以便使酥油溶化。由于烧红的鹅卵石放入桶内，在桶内作响，犹如雷鸣，故此茶也称为雷鸣茶。响过之后，傈僳族人再用木杵在桶内上下搅动，使酥油充分溶于茶汁，与茶汁混合均匀，然后就可以趁热饮用。

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