怀念了一年，明月村雷竹笋终于破土上市了，顺丰包邮到家

温馨提示：明月村雷竹笋现摘现发，下单后48小时内采用顺丰发货。东三省、西北六省、湖北省、海南省、阿坝州、凉山州、甘孜州不发货，敬请理解。

惊蛰刚过，万物复苏，随着一声乍动的春雷，明月村的雷竹笋又再一次如约而至，从山林之间而来，去往食客餐桌之上。

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竹笋历来被当做“菜中珍品”，更是一味传统食材，根据成长、上市时间的不同，又可分为春笋和冬笋。

立冬前后上市的冬笋，要挑矮矮胖胖弯弯的才好，像老式女人的绣鞋，叫做绣鞋笋。

惊蛰前后，大量的春笋登场了。春笋好呀，肉质细而紧，涩味轻，笋香浓，油焖笋和腌笃鲜都是百姓桌上三天两头要吃的家常菜。

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春雷唤醒土壤中的生命，春雷过后的第一波笋称作雷笋。只有经过了一整个冬季的滋养，汲取泥土中足够多的养分，又经过春雨和暖阳的沐浴，才是春日里滋味最鲜、肉质最为细嫩、水分最为充足的笋。

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雷竹笋在我国很多地方都有种植，而在成都，上好的雷竹笋，就藏在蒲江县甘溪镇明月村中。

“山际见来烟，竹中窥落日”，明月村里明月湖畔，藏着7000亩的雷竹林。千亩春笋，竹径通幽，如今俱是一派欣欣向荣的景象。伴着早春的阳光，大片大片的雷竹笋在明月村松林间延展，终成燎原之势。

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明月村的气候，是典型的亚热带季风气候，这里四季分明，温暖湿润，既有和煦的阳光，也有充沛的雨水，当地黄泥土的覆盖率更是远高于其他地区，有寸土寸金之说。在泥土的滋养下，这里自然十分适合雷竹笋的生长，而孕育的雷竹笋，也更加鲜嫩爽脆。

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如今正是挖雷竹笋最好的季节，但由于疫情的影响，今年明月村的雷竹笋来得尤为艰难。雷竹笋在夜间生长，第二天挖采最为新鲜。一盘盘鲜甜的雷竹笋背后，是竹农们戴着口罩、拿着工具，趁着晨光熹微，在竹林中穿梭挖掘而来。每一根雷竹笋的根部都裹着芬芳的泥土，最大限度地保留了雷竹笋的风味和新鲜。

明月村出产的雷竹笋，笋体洁白、壳薄肉肥、纤维含量极少，气味清香、口感脆甜，无涩味。无论是清炒还是凉拌，都别有一番风味。原始的农耕习惯和纯农家肥的栽种，最大限度地保持了雷竹笋固有的山野风味和营养价值，亦是纯天然高蛋白、低脂肪的绿色食品。

鲜中带甜的明月村雷竹笋，无论怎么烹饪都是极好的。最常见的方法便是将竹笋最为嫩气的部分保留，细细切片，不加任何佐料调味直接食用，最大程度地保留雷竹笋原始纯粹的口感。

除了生吃，把雷竹笋做成油焖笋也是不错的选择。雷竹笋洗净，去掉根部后切成小段，将稍许冰糖和笋段一起下油锅爆炒出香味。等到笋的香味被油脂激发出后，淋入由蒸鱼豉油和生抽调和好的酱汁，翻炒均匀，转中小火，盖上锅盖焖。焖至断生，上色后开大火收汁即可装盘。

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“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”如今正是吃雷竹笋最好的时节，赶紧下单吧，现在尝鲜价49.9元/5斤。一年只有这一段时间，能够品尝雷笋的滋味，待到谷雨过后，那时的笋便不是如今的滋味了。

为了保证新鲜，买够网本次上架的雷竹笋都是从明月村现摘现发，每一根雷竹笋都经过了精心的挑选，竹笋上还裹着泥土，目的是为了保鲜。雷竹笋整颗冷藏保存，可放10天左右，请收到后尽快食用，以免影响口感和风味。